近年來，各式各樣的茶制品登上了貨架，袋泡茶、速溶茶、茶面包、茶月餅、茶瓜子等都已成為消費者的新寵兒。這些茶制品的大量涌現(xiàn)標志著茶產(chǎn)業(yè)的一個重要的發(fā)展方向，即對茶葉的精深加工和綜合利用。

　　自20世紀80年代，茶葉的精深加工研究取得了顯著的進展，茶葉深加工產(chǎn)業(yè)也隨之崛起。茶葉深加工技術(shù)大體上可分為4種類別，它們分別是：機械加工、物理加工、化學和生物化學加工及綜合技術(shù)加工。

　　茶葉機械加工。這種加工方法不改變茶葉的基本本質(zhì)，只改變茶葉的外部形態(tài)（如形狀、大小等)，從而使其產(chǎn)品便于貯藏、沖泡，符合衛(wèi)生標準，也更為美觀。袋泡茶就是茶葉機械加工的典型產(chǎn)品。

　　茶葉物理加工。通過膜濃縮、真空冷凍干燥、超細粉碎等技術(shù)改變茶葉的原始形態(tài)，使其成品不再是“葉”形的固體。速溶茶、茶濃縮汁、超微茶粉就是此種加工工藝的典型產(chǎn)品。

　　茶葉化學和生物化學加工。指采用化學或生物化學的方法將茶鮮葉或成品原料加工形成具有某種特殊功能的產(chǎn)品的加工方法。其特點是從茶原料中分離和純化某些特效成分加以利用，或是改變茶葉的本質(zhì)制成新的產(chǎn)品。如茶色素系列、維生素系列、抗腐劑等等。

　　茶葉綜合技術(shù)加工。是指綜合利用上述的幾種技術(shù)制成含茶制品的加工方法。目前的技術(shù)手段主要有：茶葉藥物加工、茶葉食品加工和茶葉發(fā)酵工程等。通過茶葉的綜合技術(shù)加工，可以拓展大批新產(chǎn)業(yè)原料，促進并延伸產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

　　精深加工與綜合利用是現(xiàn)代茶業(yè)區(qū)別于傳統(tǒng)茶業(yè)的關(guān)鍵要素，是現(xiàn)代和傳統(tǒng)的分水嶺。茶葉深加工產(chǎn)業(yè)的興起，將新的技術(shù)和管理思想傳播、滲透到傳統(tǒng)茶葉加工業(yè)，對促進傳統(tǒng)茶葉加工業(yè)的改造具有重大的意義。

　　通過茶葉深加工技術(shù)可以充分利用茶葉資源。茶葉生產(chǎn)過程中會產(chǎn)生20％左右低檔茶和副產(chǎn)品，這部分產(chǎn)品常常因為沒有直接的市場出路而被白白浪費，可以通過茶葉的深加工制作茶濃縮汁和茶粉等產(chǎn)品不需要使用數(shù)量稀少、價格很高的早芽。

　　通過茶葉的深加工技術(shù)，改變了茶葉的固有形態(tài)，創(chuàng)造出更多更新既方便又健康的茶產(chǎn)品，豐富了市場，滿足了人們個性化消費的需要。

　　茶葉深加工技術(shù)可以大大提高產(chǎn)品的附加值。茶葉深加工以高新技術(shù)為依托，廣泛采用生物技術(shù)、膜技術(shù)、微膠囊技術(shù)、超高壓技術(shù)、自動控制技術(shù)等高新技術(shù)，同時引入了新的運行機制和先進的管理理念。

　　茶葉深加工技術(shù)使得茶產(chǎn)業(yè)得以向多元化方向發(fā)展。以高新技術(shù)成果為依托的茶葉深加工產(chǎn)業(yè)拓展了茶葉的用途，使茶葉深加工產(chǎn)品成為食品、日用化工和醫(yī)藥工業(yè)中的重要原料，具有廣泛的應(yīng)用前景。

　　我國的茶園面積和茶葉產(chǎn)量均居世界前列，發(fā)展茶葉深加工業(yè)，可以培育出年產(chǎn)值達幾億元、甚至幾十億元的茶業(yè)龍頭企業(yè)，有利于打造出茶業(yè)強勢品牌，擴大茶葉的出口。因此走以精深加工為核心技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化之路，是提高我國茶產(chǎn)品附加值、優(yōu)化茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、推動茶業(yè)快速、健康發(fā)展的必由之路。