嶺頭單叢茶的關鍵是形成“蜜韻”，而形成的關鍵是做青和烘焙。

　　1、做青：

　　嶺頭單叢茶葉品種內在的潛質的關鍵是做青是否充分并合理，不能因追求清花香而做青過于偏輕影響蜜味的風韻，同時造成滋味苦澀。曬青結束后，曬青葉散發出與眾不同的品種特色氣味，隨著做青正常次數的增加，做青的氣味由淡慢慢轉濃，青草氣味消退，花蜜甜香味顯露，尤其是在殺青后，殺青葉有一股清醇的花蜜甜香氣味，再經揉捻后顯露出較濃的蜂蠟蜜香氣。

　　2、烘焙：

　　嶺頭單叢茶芳香化合物主要以3.7-二甲基-1.5.7-辛三烯-3-醇、芳樟醇、香葉醇為主導組分;干燥階段非酶性構成的芳香物質總量大于做青階段酶性構成總量;清純淡雅花蜜香嶺頭單叢毛茶含橙花叔醇較高、含3.7-二甲基-1.5.7-辛三烯-3-醇較低，是主體主導芳香成分物質，而清高蜜香嶺頭單叢茶成品則含3.7-二甲基-1.5.7-辛三烯-3-醇高，是主體骨干芳香組分物質。

　　成品品質特征：

　　初制茶：湯色橙黃精制茶：或金黃色條索緊結，呈烏褐色或灰黃褐色，油潤，具有自然的花香、山韻蜜味;透徹明亮;滋味醇爽、持久、回甘力強;極耐泡等特點。