茶葉采摘標準，主要是根據茶類對新梢嫩度與品質的要求和產量因素進行確定的，最終是力求取得最高的經濟效益。

　　中國茶類豐富多彩，品質特征各具一格。因此，對茶葉采摘標準的要求，差異很大，歸納起來，大至可分為四種情況。⑴細嫩采⑵適中采⑶成熟采⑷特種采。

　　春茶采摘后，茶樹樹體內大量營養被消耗，并且茶園土壤肥力下降，因采茶工反復踩踏開始板結，影響茶樹的生長。為保證來年春茶的的產量和質量，春茶結束后應盡快加強對茶園的管理，做好以下工作：

　　1.淺耕松土和清除雜草

　　春茶結束后一般要進行適當的淺耕松土，松土的深度以10cm到15cm為宜，并挖掉石塊、雜草等，打碎土塊，以疏松土壤，加速土壤熟化。淺耕后用生草或干草覆蓋土表， 能起保水、保土、防止雜草生長和肥土的作用。

　　2.開溝施肥或撒施肥

　　春茶后追肥宜早不宜遲， 尤其是春茶后進行臺劉和修剪的茶園， 必須在臺劉和修剪后立即進行。一般生產茶園以施氮肥為主， 每畝施尿素15千克-30千克。臺刈或重修剪的改造茶園除施尿素外， 應增施有機肥， 如菜籽餅肥、商品有機肥等。開溝施肥時，在茶行間開挖一條深度為10cm 左右的小溝， 把肥料施入后立即復土。

　　3.臺刈和修剪

　　采摘夏秋茶的茶園，需對茶樹進行輕修剪，在保持樹冠上部圓頭形以擴大樹冠的前提下， 應剪去雞爪枝、過密枝、徒長枝、叢生枝、枯枝、病蟲害枝，修剪長度是側枝1-2cm、主干和主枝2-3cm.不采摘夏秋茶的成年茶園，可進行深修剪，培養樹冠樹勢。進入衰老期的茶園或長期荒廢樹勢已經衰敗的茶園，需對茶樹進行臺刈或重修剪，以此恢復茶園生產。

　　4.病蟲害防治

　　春茶后期，天氣進入高溫高濕期，茶園病蟲害也開始活躍，應做好病蟲害的預測預報，以便及時、準確、經濟、有效地防治茶樹病蟲害的發生。