茶樹經過一年的采摘，樹體受到了很大的傷害，抓住秋冬季節及時做好撫育工作，對于加快恢復樹體，培壯樹勢，奪取翌年茶葉優質高產至關重要。

　　科學深翻 深耕在秋冬季均可進行，這樣根系傷害后易恢復。對成齡茶園要求普通深耕一次，深翻深度和寬度視茶樹樹齡來確定。如幼齡茶園一般深挖溝為15厘米，寬50厘米，離開茶樹20厘米左右而不會傷根；中齡茶樹深翻不超過20厘米，寬度不超過35厘米，宜為根系伸展；衰老茶樹深度不超過40厘米，寬度不超過45厘米，有利于茶根的復壯。采用這種合理的深翻方法，隨著茶樹的長大，深度和寬度也逐漸加大，對耕作層淺薄的茶園很適宜，可熟化茶園土壤，促進土壤疏松，增強土壤保水能力，清除雜草，減少病蟲危害。

　　重施基肥 春茶萌發及生長80%的營養來源于頭年秋冬季茶樹根系從土壤中吸收的養分，秋冬季施入茶園中的肥料數量足、營養全，則翌年的春茶萌發早、產量高、品質優。可作基肥施用的主要有機肥有菜餅、畜禽糞尿、堆肥及各種土雜肥等，基肥還應適當配施速效商品氮磷鉀肥。基肥施用量一般為全年用肥量的50%~60%，以鮮葉畝產800公斤的茶園為例，應畝施菜籽餅肥100公斤（或人畜糞水肥2000~2500公斤）加尿素45公斤、過磷酸鈣25公斤、硫酸鉀10公斤。基肥一般結合秋冬季茶園深翻采用深溝條施法，即沿樹冠邊緣垂直下方開挖20~30厘米深的溝，將溝底土壤挖深后施入肥料，最后覆土。注意茶園忌施草木灰、火土灰和含氯的肥料。

　　輕度修剪 結合茶樹長勢進行冬季修剪和整修樹冠。整修樹冠一般在12月中旬前進行，對樹勢好、長勢旺盛的茶樹，只能剪去蓬面旺盛的部分，使樹冠面平整齊即可，以控制樹幅，促進發芽整齊、平衡，方便采摘。如果是雞爪枝多、結節多、發芽能力差、增產潛力不大的茶園，一般用剪去12~15厘米長枝條的重剪法，使其重新復壯，提高產量。剪后一定要結合施肥及防治病蟲害。對幼齡茶樹，如果是新種的茶樹主干高45厘米以上，根莖粗過筷子的，可以進行定型修剪，時間在1~2月份。通過修剪，抑制頂端優勢，促進分枝發生，逐年形成豐滿的樹冠，增加以后的采摘面。

　　噴施封園藥 茶樹行間的雜草及枯枝落葉均是害蟲、病菌隱藏的地方，及時進行清理有利于減少茶園內越冬病蟲的基數；茶樹越冬病蟲主要有小綠葉蟬、茶尺蠖、茶毛蟲及蚧類、螨類等，可分別用0.7%石灰半量式波爾多液或0.3~0.5波美度的石硫合劑進行防治；噴藥時要將茶叢上下、內外、葉片正面反面都噴到，地面的雜草及蓬內的枝條也要噴及，以提高防治效果；封園工作要在11月底前后結束。

　　注意防凍 在寒潮來臨之前，要及時做好翻耕培土，及時施肥和行間鋪草等工作；在茶園行間多施一些牛欄糞、焦泥灰、磷鉀肥等暖性肥料，有利于提高土溫；施肥后應及時進行培土，在茶樹基部培8~10厘米厚的新土層，以防根系外露造成凍害；水土流失嚴重的梯級茶園，更要做好培土工作；培土可就地取材，利用柴草、稻草、廄肥等鋪蓋茶樹行間及根部，以利于提高土壤溫度，保持土壤濕度；在寒潮來臨前，還可用稻草、雜草或薄膜等進行蓬面覆蓋，開春后及時揭去覆蓋物，以期達到防止茶樹受凍，促進茶樹春季早發芽、發壯芽，實現春茶優質高產的目的。