久久99热不卡精品免费观看,色播综合,国产一级视频在线观看网站,激情综合激情,aa视频在线观看,五月天综合激情网

資材業(yè)農(nóng)化頻道 | 溫室頻道 | 飼料獸藥頻道 | 農(nóng)業(yè)機(jī)械 種植業(yè)蔬菜頻道 | 水果頻道 | 園林頻道 | 茶葉頻道 | 大田頻道 | 藥材頻道 養(yǎng)殖業(yè)水產(chǎn)頻道 | 畜牧頻道
| 農(nóng)業(yè)網(wǎng)主站 | 注冊(cè) | 登陸 | 取回密碼 | 郵件 | 人才 | 展會(huì)
熱點(diǎn)搜索: 鐵觀音 普洱 巖茶 紅茶 綠茶 烏龍 茶具
茶葉網(wǎng)首頁(yè) > 茶葉資訊 >茶葉技術(shù) > 正文

茶葉技術(shù)

清香型烏龍茶加工的關(guān)鍵技術(shù)
茶葉網(wǎng) 來(lái)源: 第一食品網(wǎng) 時(shí)間:2012/2/10 【  】 【打印】【關(guān)閉

  1、優(yōu)質(zhì)的鮮葉原料是烏龍茶優(yōu)良品質(zhì)形成的重要基礎(chǔ)  

  優(yōu)良品種。選用鐵觀音、茗科1號(hào)(金觀音)丹桂、金牡丹等優(yōu)良品種。  

  栽培措施。合理施肥,提倡多施農(nóng)家肥、有機(jī)肥和熟化綠肥;提倡梯壁或行間套種爬地蘭、黃花魯冰等豆科植物,避免偏施化肥;茶園行間覆蓋稻草,適時(shí)遮蔭,合理修剪,并進(jìn)行適當(dāng)?shù)牟∠x(chóng)害防治。  

  鮮葉原料。晴天午后分期分批采摘小至中開(kāi)面3葉,每小時(shí)收青1次,低溫貯運(yùn),及時(shí)攤涼。也有的將茶樹(shù)的芽梢割下,曬后摘葉,去嫩芽,單獨(dú)做青,是加工高檔茶的好原料。  

  2、精湛的初制技術(shù)烏龍茶品質(zhì)的保證  

  清香型烏龍茶做青的基本原則為“看天(環(huán)境溫濕度)做青、看青做青”,要求輕搖青、薄攤青、長(zhǎng)涼青、輕發(fā)酵。搖青轉(zhuǎn)數(shù)由少到多,攤涼時(shí)間由短到長(zhǎng),攤?cè)~厚度由薄到厚。搖青時(shí)間與涼青厚度要根據(jù)茶樹(shù)品種、曬青程度和天氣靈活掌握。同一品種,如果曬青程度重,則搖青時(shí)間短;曬青程度輕,則搖青時(shí)間長(zhǎng)。環(huán)境氣溫低、濕度大,則鮮葉失水慢、葉內(nèi)化學(xué)變化速度慢,應(yīng)重?fù)u、薄攤涼青厚度要根據(jù)茶要樹(shù)品種境氣溫高、濕度小,則鮮葉失水快、葉內(nèi)化學(xué)變化速度快,應(yīng)輕搖、厚攤涼;當(dāng)環(huán)境氣溫高、濕度大時(shí),宜多次輕搖。  

  (1)適宜“全天候”曬青,做到及時(shí)、按品種、分批、勤曬青,曬青減率4%~5%。  

  (2)輕搖青、搖均勻、薄攤青、長(zhǎng)涼青。清香型烏龍茶搖青次數(shù)多為3搖:一搖搖青時(shí)間短,搖出淡淡的“青氣”,待青氣退后,進(jìn)行二搖;二搖搖得比一搖稍重,“青氣”較一搖稍濃;三搖搖“香”,搖至清香顯露,每次搖青均需等鮮葉青氣退后才能再搖。每次搖青后均需薄攤,每平方米涼青篩攤放鮮葉0.5kg左右。一搖和二搖搖后的涼青時(shí)間較短,三搖后采用長(zhǎng)涼青。  

  (3)輕發(fā)酵、少紅邊。一般在上半夜前結(jié)束搖青,最后一次涼青時(shí)間8~16h,甚至更長(zhǎng)(如鐵觀音)。閩南傳統(tǒng)烏龍茶發(fā)酵程度為25%左右,紅邊約占鮮葉的15%~20%,清香型烏龍茶紅邊紅點(diǎn)約占10%左右為適度。  

  (4)高溫、少量、殺青。清香型烏龍茶多采用90型燃?xì)馐匠辞鄼C(jī)殺青,殺青溫度260~280℃,投葉量4~5kg,殺青要?dú)驓⑼笟⒆悖允治詹枞~沙沙響,不能成團(tuán),殺青葉含水量50%左右(傳統(tǒng)工藝殺青葉含水量60%)為適度。下機(jī)后,將殺青葉迅速抖散,散熱降溫。  

  (5)回潮、包揉、速成球。殺青葉經(jīng)攤放,用布巾遮蓋或用清潔食用塑料袋,促使殺青葉梗葉水分平衡。經(jīng)回潮后的茶葉,方可以包揉,以免產(chǎn)生大量碎末。注意“速包”作業(yè)要熟練,特別當(dāng)鮮葉溫度高于37℃時(shí),速包成球時(shí)間不要超過(guò)1min;當(dāng)葉溫降至37℃以下時(shí),才可用球茶機(jī)團(tuán)揉。在包揉工藝流程的每一道“松包”工序中,都要篩去碎末,以保證清香型烏龍茶外形、湯色、葉底“三綠”和清香的品質(zhì)特點(diǎn)。  

  (6)低溫干燥,保持色澤和香氣。采用自動(dòng)烘干機(jī)或燃?xì)馐掷偃~式烘干機(jī),足火溫度70℃,焙至足干,茶葉含水量控制在5%~6%,以利于保持清香型烏龍茶翠綠的色澤和高銳的清香。干燥后的茶葉應(yīng)及時(shí)真空包裝,以利于品質(zhì)的保持。

茶葉網(wǎng)編輯:agronetwubin
版權(quán)與免責(zé)聲明
①本網(wǎng)注明“稿件來(lái)源:茶葉網(wǎng)(www.tangriyuan.cn)”的所有文字、數(shù)據(jù)、圖片和音視頻稿件,版權(quán)均屬“茶葉網(wǎng)”(www.tangriyuan.cn)所有,任何企業(yè)、媒體、網(wǎng)站或個(gè)人未經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、鏈接、轉(zhuǎn)貼或以其他方式復(fù)制使用。凡經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán),在使用時(shí)必須注明“稿件來(lái)源:茶葉網(wǎng)(www.tangriyuan.cn)”,違者本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。
②本網(wǎng)未注明“稿件來(lái)源:茶葉網(wǎng)(www.tangriyuan.cn)”的文/圖等稿件均為轉(zhuǎn)載稿,本網(wǎng)轉(zhuǎn)載出于傳遞更多信息之目的,并不意味著贊同其觀點(diǎn)或證實(shí)其內(nèi)容的真實(shí)性。如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)下載使用,必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來(lái)源“,并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來(lái)源:茶葉網(wǎng)(www.tangriyuan.cn)”,本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。如對(duì)稿件內(nèi)容有疑議,請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系。
③因互聯(lián)網(wǎng)信息的冗雜性及更新的迅猛性,本網(wǎng)無(wú)法及時(shí)聯(lián)系到所轉(zhuǎn)載稿件的作者,如本網(wǎng)轉(zhuǎn)載稿涉及版權(quán)等問(wèn)題,請(qǐng)相關(guān)作者見(jiàn)稿后兩周內(nèi)及時(shí)來(lái)電或來(lái)函與“茶葉網(wǎng)”(www.tangriyuan.cn)聯(lián)系。

熱點(diǎn)新聞

·婺源綠茶:千年茶鄉(xiāng)的匠心之作
·勐臘縣:群眾增收致富的綠色銀行
·陜西省安康市:秦巴明珠續(xù)寫(xiě)香茗傳奇
·湖南雙牌:苦瓜紅茶受歡迎(圖)
·臨滄創(chuàng)新思路造“天下茶倉(cāng)”(圖)
·云南綠春縣:一片茶葉的“致富經(jīng)”(圖)
·信陽(yáng)浉河區(qū):茶鄉(xiāng)的“扮靚秘方”(圖)
·上半年農(nóng)民收入增6.6%,農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)穩(wěn)...