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茶葉技術

顧渚紫筍茶采制加工技術
茶葉網 來源: 愛茶網 時間:2011/12/19 【  】 【打印】【關閉

  顧渚紫筍,因其鮮茶芽葉微紫,嫩葉背卷似筍殼,故而得名。該茶產于浙江省湖州市長興縣水口鄉顧渚山一帶。是上品貢茶中的“老前輩”,早在唐代便被茶圣陸羽論為“茶中第一”。

  “鳳輦尋春半醇回、仙娥進水御簾開。牡丹花笑金鈿動,傳奏湖州紫筍來”。這是唐代詩人張文規對當時紫筍茶進貢情景的生動描述,皇帝對湖州顧渚紫筍特別喜愛,所以宮女人一聽到顧渚紫筍已經運到宮的消息,便立即向正在“尋春半醉”的皇帝稟報。

  顧渚紫筍茶自唐朝廣德年間開始以龍團茶進貢,至明朝洪武八年“罷貢”,并改制條形散茶,前后歷史6 0 0 余年,明末清初,紫筍茶逐漸消失,直至本世紀七十年代末才被重新發掘出來。

  顧渚紫筍的品質特點:極品紫筍茶葉相抱似筍;上等茶芽挺嫩葉稍長,形似蘭花。成品色澤翠綠,銀毫明顯,香孕蘭蕙之清,味甘醇而鮮爽;茶湯清澈明亮,葉底細嫩成朵。該茶有“青翠芳馨,嗅之醉人,啜之賞心”之譽。

  顧諸紫筍外形緊潔,完整而靈秀。開水沖泡,香氣馥郁,湯色清澈,茶味鮮醇,回味甘甜,有一種滲人心肺的優雅感覺。

  顧紫筍茶在每年清明至谷雨期間采摘。顧渚紫筍鮮葉極為幼嫩,標準為一芽一葉或一芽二葉初展,每制1000克干茶需鮮芽72000個左右。

  顧渚紫筍的工藝特點:鮮葉采回后,需經5—6小時攤放,待含水量降至72%左右、發出清香時炒制。其制作程序,經攤青、殺青、理條、攤涼、初烘、復烘等工序制成。

茶葉網編輯:agronetlx
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