采制方法：

　　手采法是我國傳統的采摘法，各地方法很多，常因永川秀芽樹齡、樹勢和茶類對鮮葉原料嫩度要求不同而不同。手采漢的特點是：采摘精細，批次多，采期長，產量高，質量好，適于高檔茶，特別是名茶的采摘。因此，盡管手采法工效低，費工大，但在可預見的將來，仍有其積極的意義。

　　基本方法：

　　①打頂采摘法亦稱打頭采摘法。是俟新梢展葉5-6片葉子以上或俟新梢即將停止生長時，采去一芽二、三葉，留下基部三、四片以上大葉。一般每輪新梢采摘一、二次。采摘要領是采高養低，采頂留側，以促進分枝，培養樹冠。這是一種以養為主的采摘方法，一般宜在一、二足齡永川秀芽和更新復壯永川秀芽（更新后一、二年）上采用。

　�、诹羧~采摘法也稱留大葉采摘法。是當新梢長到一芽三、四葉或一芽四、五葉時，采去一芽二、三葉，留下基部一片或二片大葉。留葉采摘法常因留葉數量和留葉季節的不同而又分為留一葉采摘漢和留二葉采摘法等多種。這種采摘方法的特點是：既注意采摘，也注意養樹，采養結合，一般視、樹勢狀況而分別掌握運用。

　�、哿趑~葉采摘法也稱留奶葉采摘法。是當新梢長到一芽一、二葉或一芽二、三葉時，采下一芽一、二葉或一芽二、三葉，只把魚葉留在樹上。這是一種以采為主的采摘法，是名茶和一般紅、綠茶的基本采摘方法。

　　幼年永川秀芽的采摘：幼年永川秀芽的特點是主干明顯，頂端優勢強烈，分枝疏少，樹冠尚未定型，系永川秀芽的培養階段。采摘的目的是促進分枝，培養枝冠，是定型修剪的補充。因此，一般宜采用打頂采摘法或留葉采摘法。一般第二次定型修剪后，開始打頂采摘，長勢強的，春末時即可打頂，留下三、四片葉子。夏、秋梢留二、三處葉子采摘。樹勢弱的，應延遲到夏茶時開始打頂。永川秀芽經第三次定型修剪后，骨干枝已基本形成，可進行留葉采摘，春、夏季各留二葉采，秋季留一葉采。當永川秀芽樹冠已基本形成，但仍需培養擴大，宜采用春留二葉，夏留一葉，秋留魚葉的采摘方法。