冬季茶園管理（包括苦丁茶）是提高來年茶葉質量，增加產量，提高經濟效益的基礎。現就冬季茶園管理提出如下幾點意見。

　　1.改土增肥：為擴大茶樹根系的伸展場所和營養物質的增進，使明年春茶芽萌發而健壯，達到高產優質。對已結束采摘的茶園，必須立即在茶樹蓬面垂直線下，開挖深寬各50厘米左右的溝，然后分層增施每畝腐熟農家肥1000～1250公斤，或復合肥100公斤，然后復合松土，以防肥水流失。

　　2.做好覆蓋：在改土增肥基礎上，每畝覆蓋生稻稈或雜草1750～2000公斤于茶樹兩旁，達到保肥、保溫、防水土流失的目的。

　　3.合理修剪：茶樹經過一年多次的采摘后，樹冠枝條往往出現高低參差不平的蓬面，雞爪枝、結節枝形成。應在1～2月份（抽芽前）進行1次修剪，主要剪去病蟲枝、枯枝、雞爪枝、結節枝和霸王枝，實現蓬面基本水平，然后，把剪下的枝條清除燒毀。

　　4.防治病蟲害：每畝用1:800～1000倍甲基托布津溶液防治炭疽病和紋枯病；每畝用1:1500倍螨代治溶液防治紅銹蜘蛛；在茶園覆蓋稻稈及雜草上或表土上噴施1:800～1000倍辛硫磷溶液防白蟻。

　　5.加強苗圃管理：今冬要出圃的茶苗應揭除原來的遮蔭物進行練苗。苗高達20厘米以上的單條直上的茶苗應打頂（摘心）促分枝。加強肥水管理和病蟲害防治，以利于冬季出圃的苗木健壯規格化；對今年新插的茶苗，新根生出前后應做好水分管理，做到不積水、不受旱，保持土壤濕潤和遮蔭，使苗木成活。新梢抽出老熟后薄施糞水或每畝用2.5公斤尿素沖水500公斤噴施。并防治白蟻、老鼠侵害。