石灰除濕保鮮法

　　茶葉生產廠家、經營單位及家庭貯茶中所普遍采用。其方法：是用陶土缸或鐵質箱，在底部放一定量具有較好吸水性能的生石灰。茶葉用牛皮紙包裝好，置于缸或箱內。缸口或箱口用密封性好的復合薄膜或其他無毒、無味的材料捆扎密封，如缸小，也可用沙袋密封。

　　石灰除濕保鮮法應注意的事項：（1）石灰與茶葉的比例要適當，一般是石灰與茶葉的容積比為1：3，即容器內1/3左右的地方放石灰，2/3左右的地方放茶葉。（2）所用的石灰一定要新出窯的生石灰，有異味或已潮解的石灰不能用。（3）如發現已潮解（呈粉末狀），應立即更換新的生石灰。（4）容器要盡可能密封，否則生石灰極易吸濕，影響對茶葉的保鮮效果。

　　石灰除濕保鮮法的優點是投資少、效果明顯，非常適合小批量名優茶的貯藏。缺點是要經常更換生石灰。

　　有的單位和家庭采用變色硅膠代替生石灰，其保鮮原理與生石灰相同。采用變色硅膠的優點是當硅膠吸收較多水分后，取出曬干或烘干再重復使用。

　　防潮包裝保鮮法

　　防潮包裝是選用防潮性能優良的包裝材料和加入干燥劑而防止茶葉吸水的包裝方法。常用的防潮包裝材料有聚酯/聚乙烯/、玻璃紙/聚乙烯、尼龍/聚乙烯、聚酯/鋁箔/聚乙烯及鐵罐/陶瓷罐等多種。

　　干燥劑通常采用硅膠或特制的純度較高的石灰，茶葉與硅膠的比例約為10：1；茶葉與石灰的比例約為3：1。

　　真空包裝保鮮法

　　真空包裝保鮮是采用真空包裝機，將茶葉袋內空氣抽出后立即封口，使包裝袋內形成真空狀態，從而阻滯茶葉氧化變質，達到保鮮的目的。

　　由于茶葉疏松多孔，表面積較大，且由于包裝封口操作等原因，一般很難把空氣完全抽除，因而真空狀態的包裝袋收縮成硬塊狀，會在一定程度上影響高檔茶的形狀，會在一定程度上影響高檔茶的形狀的完整性。

　　真空包裝時，選用的包裝袋容器必須是阻氣（阻氧）性能好的鋁箔或其他二層以上的復合膜材料，或鐵質、鋁質易拉罐等。

　　抽氣充氮包裝保鮮法

　　抽氣充氮包裝是采用惰性氣體二氧化碳或氮氣來置換茶葉包裝袋內的活性很強的氧氣等空氣，阻滯茶葉化學成分與氧的反應，而達到防止茶葉陳化和劣變。另外，惰性氣體本身也具有抑制微生物生長繁殖的作用。據試驗，采用茶葉鋁箔包裝袋充氮包裝綠茶，經過6個月貯藏，維生素含量損失很少，保鮮效果十分理想。

　　抽氣充惰性氣體包裝，首先將袋內空氣抽掉，形成真空狀態，然后充入氮氣或二氧化碳等惰性氣候，最后嚴密封口。全過程用專用的設備完成。應注意的是，所用的惰性氣體要干凈；如含水量高，則達不到保鮮效果。此法的不足之處，一是充入惰性氣體后，包裝袋體積略為膨脹、增大，加大了外包裝的體積；二是膨脹包裝袋如遇有重壓則易破裂漏氣，而失去保鮮作用。