凍害是茶樹遭受的主要天氣災害。茶樹遭受凍害后，輕則影響茶葉產量和品質，重則造成嚴重落葉乃至全株枯死。茶樹凍害根據茶樹的生長季節可分為越冬期凍害和萌芽期凍害，后者對當年春茶的產量和品質影響最大。

　　越冬期凍害預防

　　生長季節加強肥培管理，注意病蟲害預防，實行采養結合，促進茶樹健壯成長，以積累較多的有機物質，提高對低溫的抵抗力。秋、冬季應重施基肥特別是有機肥，以利提高地溫。

　　在茶事間隙期，將四周荒山上的生土挑培在茶園里，并將茶樹根際耙平，促進茶樹向下扎根。這樣有利于保肥保水保溫，既促進茶樹生長，又可增強抗寒能力。

　　高山茶園的留葉時期與茶樹凍害關系密切，秋茶后期留葉，因過冬時葉質柔嫩，易遭凍害。留葉時期應在春茶末或夏茶初，這時葉子過冬時均已成熟，抵抗低溫的能力強，利于茶樹安全過冬。

　　茶園行間鋪草既可抗旱，又能防凍。鋪草茶園冬季低溫比不鋪草茶園可提高1～2℃，可減輕凍土程度和深度，保持土壤水分。

　　秋季在茶園行間套種越冬綠肥，覆蓋地面，可提高土壤溫度，有利于減輕凍害，春天這些綠肥又可當肥料。適宜套種的綠肥有豌豆、苕子、苜蓿等。

　　茶園建立防護林能降低區域內風速，調節溫度，減少蒸發量，能明顯地改善茶園的小氣候。高山茶園在迎風口種植防護林帶，可有效地抵御寒潮襲擊。

　　晚霜凍的預防

　　晚霜凍對名優茶生產影響大，積極做好晚霜凍的預防十分重要。晚霜凍的預防，除采取越冬期凍害的預防措施外，還可采取以下措施：

　　熏煙驅霜。熏煙的作用是在茶園空氣形成煙霧，防止熱量的輻射擴散，利用“溫室效應”預防晚霜凍，效果明顯。方法是當晚霜凍來臨之前，根據風向、地勢、面積設堆，氣溫降至2℃左右點火，既預防晚霜凍又積肥，一舉兩得。

　　噴水洗霜。有水源及噴灌設備的茶園，可利用這些設備，當晚霜危害時，進行噴水，把覆著在茶樹芽葉上的霜洗去。

　　覆蓋防霜。在低溫寒潮來臨之前，用稻草、雜草、遮陽網等覆蓋蓬面，以保護茶樹，抵御霜凍。

　　國外茶園預防晚霜凍的方法還有送風法（田間裝設風扇）、噴水結冰法（維持芽葉溫度在0℃左右）、加熱法（提高茶樹冠面的溫度）等。

　　凍害補救措施

　　整枝修剪。對于受凍嚴重（枝葉凍死、凍枯）的茶樹，在氣溫回暖后，應立即對受凍枝葉進行修剪，防止受凍芽葉萌發。修剪高度掌握將凍死的枝葉剪除，凍害輕微的輕剪。修剪太重會更加推遲春梢生長萌發，延遲開采時間，影響產量，過淺過輕則效果不佳。但對樹冠面沒有凍害癥狀的茶園，春茶前可不進行修剪，把輕修剪時期改在春茶后的5月中旬進行。這樣可以提早春茶萌發，早發早采名優茶。

　　淺耕施肥。凍害給茶樹帶來一定的創傷，應及早進行淺耕施肥。越冬期凍害發生后，要重施春芽催芽肥，施肥量應比原來增加兩成左右，同時配施一定量的磷、鉀肥。茶樹萌芽期凍害發生后，在春芽魚葉至1葉展開時，噴施葉面肥，對恢復茶樹生機和茶芽萌發及新梢生長均有促進作用。

　　培養樹冠。茶樹受凍后經過輕修的茶樹，春茶采摘應留1片大葉，夏、秋茶則按常規采摘，這樣既有利于養好樹冠，又可采部分高檔優質茶，減少由于凍害造成的損失。經過重修剪或臺刈的受凍茶樹，應以養為主，具體要求參照重修剪及臺刈茶園的培育管理。

　　清溝排水。對排水不良，出現漬水的茶園地塊，應盡快抓住晴天清溝排水，使地下水位降低至耕作層以下。