茶葉中含有多種微量元素，常見(jiàn)的有金屬類(lèi)的銅、鋅、鉛、鎘、鉻、鎳、錳等及非金屬類(lèi)的砷、硒及氟等。

    不少微量元素在一定限度內(nèi)對(duì)人體是有益的，如銅、鋅、鎳等。但有些元素有較強(qiáng)的毒性，在人體短期較大量吸收或小量長(zhǎng)期積蓄后會(huì)導(dǎo)致急性或慢性中毒，如鉛、砷、汞、鉻、硒等，其中砷、鉻、硒被認(rèn)為是致癌物質(zhì)。

    檢驗(yàn)方法：

    1.原子吸收分光光度法：基本原理是以特制的金屬元素空心陰極燈輻射出待測(cè)元素的特征光波，在它通過(guò)由茶樣中所產(chǎn)生的待測(cè)元素經(jīng)火焰或溫石墨爐加熱所產(chǎn)生的原子蒸汽中時(shí)，被其中基態(tài)原子所吸收，按照朗伯～比耳定律測(cè)量輻射光譜減弱的程度，即可計(jì)算出其含量。具體步驟，可分為：（1）樣品處理。有干法和濕法兩種。干法是將磨碎的樣品置于坩鍋內(nèi)，先用小火碳化，再在高溫箱形電爐中加熱至500℃左右，以除去干擾試驗(yàn)的有機(jī)物質(zhì)。濕法是利用強(qiáng)氧化劑如硫酸、硝酸或過(guò)氯酸將樣品中的有機(jī)干擾物質(zhì)消解后進(jìn)行測(cè)定。（2）提取。（3）繪制工作曲線。（4）樣品測(cè)定。（5）結(jié)果計(jì)算如下式：

    結(jié)果（ppm）=（工作曲線上的含量（ppm）×試液體積（ml））÷試樣重量

    茶葉中銅、鋅、鎘、鉛、鎳、鉻、錳都可用此法測(cè)定。

    非金屬元素如砷、硒的檢測(cè)也可用此法。

    2.分光光度法：用某種特定的試劑，與待測(cè)離子產(chǎn)生一種有色絡(luò)合物，同時(shí)用控制pH值或加入掩敝劑的方法防止其他離子干擾，根據(jù)絡(luò)合物生成顏色的深淺與標(biāo)準(zhǔn)比較即可定量。分光光度法測(cè)定茶葉中各種微量元素的絕對(duì)靈敏度為10-6～10-8g，回收率一般均在88～105%之間。