隨著人們生活水平的提高，對茶葉品質的要求也隨之提高了。茶葉作為我國歷史悠久的傳統飲料，多年來一直供大于求，未得到根本的改變�？砍Ｒ庌r藝生產，往往造成農業生態環境的污染，還存在茶葉農藥殘留超標的危險性，而開發有機茶不僅可以滿足消費者追求健康飲品的要求，也為安徽茶葉生產提供了一條新的出路。    
      茶葉作為一種世界性的大眾化飲料，主要面臨著農殘和衛生質量指標超標兩大問題。目前，世界上已有18個國家和組織頒布了349項農藥允許殘留標準，歐盟從2000年7月1日起實施了新的農殘檢測標準，特別是我國加入世貿組織后，歐盟和日本等發達國家對進口茶葉農殘等提出了更為嚴格的技術壁壘措施，以此來限制我國茶葉的出口。大多數國家和地區還對茶葉中的非茶類夾雜物、重金屬、放射性物質的污染、黃曲霉素和微生物污染等都提出了衛生限量指標要求，增加了檢測項目。目前國際茶葉市場競爭十分激烈，價格一路下跌，基本上是“有機茶的品質、大宗茶的價格”從而使我國茶葉對歐出口受到嚴重影響。這些標準不僅要求嚴格，而且帶有明顯的歧視性：一是農殘檢測種類和項目太多。據了解，歐盟對茶葉中的農殘限量的規定已達62種150多項，這樣茶區已無藥可施。二是農殘限量標準大幅度降低，遠遠低于聯合國糧農組織標準。如氰戊菊酯，新標準較原標準下降了100倍。三是實施嚴格的檢測程序。對出口茶不僅要求批批檢測，而且每批都要經過進口國客戶的重復檢測，有的客戶還要求貨到目的港后再復驗。這不僅浪費了時間，還大大增加了出口成本。從實際的檢測結果來看，除個別地方、個別批次出口茶雖有微量農殘超標外，絕非一些媒體所宣傳的那樣普遍和嚴重。正是由于媒體這種過分渲染和夸大，造成消費者不放心飲茶，進口商不敢進茶，嚴重制約了我國茶葉的出口。  
      為適應國際市場的需求和歐盟對農殘標準嚴格化的要求，我國各級政府給予了高度重視，頒布了一系列法令，實施了無公害食品行動計劃。安徽省也先后采取了一系列農殘治理措施，并在此基礎上積極開展有機茶認證工作。    
      一是認真貫徹國家法令，積極實施“無公害行動計劃”。安徽省通過各種方式，認真貫徹國家一系列禁施農藥和加強農殘控制，加強質量宣傳和教育，牢固樹立“質量第一，以質取勝”的思想，確立了“質量為本、信譽至上”的質量方針和誠實守信、精益求精的質量目標，堅持做到以市場為導向，以客戶為中心。  
      二是統—規劃，建立基地，從源頭抓起，加強農殘控制，確保出口茶質量。  
      抓好組織建設。為加強領導，明確責任，成立了有機茶基地建設領導組，并分別在安徽省自然環境優越的紅綠茶區共投資100多萬元建立了三個出口茶基地，茶園面積達7000多畝�；�地采取公司+茶廠+農戶的模式，并以專業合作社的形式，把分散的茶農連成一體。專業合作社內以公司為龍頭，茶廠為依托，茶農為基礎，以章程為紐帶進行運作。專業合作社內實行社員價，年終進行二次分配，以此建立緊密的利益聯結機制。專業合作社與茶農簽訂茶葉交售合同，入社茶葉，均發放“茶葉生產記事手冊”和“售茶證”，收購時逐一造冊登記，建立交售檔案。 
      抓好源頭防治。為廣泛發動茶農，公司加強茶園管理和環境的治理，并派出專業人員分赴各茶區開展普查工作，指導茶葉生產、加工和收購，嚴禁施農藥、化肥、除草劑等化學產品，大力推廣茶園生態間作，以有機肥代替無機肥，生物防治代替化學防治，并建立茶農互相監督機制和獎懲制度，從而真正做到從源頭上控制農殘。