單樅茶的制作工藝程序主要有：鮮葉采摘、曬青、做青、殺青、揉捻、初烘、復焙。其中主要工序是做青和烘干兩道。

　　一、鮮葉采摘。茶青的采摘標準：新梢芽葉開始對夾后３—５天（少開面至中開面）開始采摘，采一梢二、三葉和同等嫩度的對夾葉，于晴天上午晨露干后８—１１時和下午２—４時進行采摘。采摘過程中注意不要折傷茶青、不要使茶青受曬，不要緊壓茶簍中的茶青。

　　二、曬青。包括室外曬青（使茶青萎蔫）和曬青后茶青移入茶廠內涼青（使茶青得到初步返活）兩個階段。曬青時間早晨茶青、春季茶青時間較長。夏、暑、秋茶青，下午茶青曬青時間較短。曬青的具體做法：進廠茶青先攤放在竹笪上散發葉溫，減速機厚度為１０厘米左右。然后將攤放在竹笪或竹篩上的茶青置于室外曬坪上曬青，厚度以３厘米為宜。曬青過程中翻拌３—４次，一般情況下，當室溫達到２６—２８℃時，則室外曬青２０—３０分鐘即可，曬青適度的標準是：以頂葉下數第二葉為準，葉片由原來的青綠有光曬至暗綠無光，并由原來的緊張狀態變成柔軟，手摸有柔滑感便可收青，攤放在室內陰涼處涼青。

　　三、做青：又稱搖青或碰青，包括搖青或碰青和靜置兩個交錯過程，是產生色、香、味的關鍵工序。做青時室內的溫度以２２—２８℃為宜，相對濕度７５％—８５％最為理想，所以一般單樅茶做青均在當天傍晚７點至第二天上午６點。搖青次數為６—７次，歷時１２—１４小時，每次搖青后，茶青必須攤放在竹制的直徑為１０５厘米的簸箕土，靜置一段時間，如此交替進行。第一、二、三次用竹制的直徑為１３０厘米，深為２８厘米，網眼為０·５厘米×０·５厘米的搖篩，中橫一梁，綁掛在茶青房的梁上，每篩投葉５—６公斤，兩人對面手執篩沿作上下搖動，使片在篩內作波浪式滾動。第四至六次用竹制的長２００厘米、口徑為７５厘米、網眼為０·６厘米×０·６厘米的搖篩，每分鐘轉３５轉左右，投葉量為２５—３５公斤，在長筒形搖籠中搖青，每次搖青后，葉片返活，氣味增長（第一至三次靜置時為水青氣，第４—５次做青后靜置時為青辣氣，第六次做青后靜置時為花果甜味略帶青氣），靜置后葉片氣味將消失時，應進行第２次搖青。每次搖青后靜置時氣味嗅之以清純為優，將近殺青時以清甜微青或蜜香帶青味為好。做青適度標準：茶青香氣顯著，葉片綠紅比例恰當，綠的面積占７０％，紅的面積占３０％，參考做青工序：第一次搖篩（來回十五次），靜置２小時。第二次搖篩（來回三十次）靜置２小時，第三次搖篩（來回四十五次），靜置２小時。第四次搖籠（５分鐘），靜置２·５小時，第五次搖籠（１０分鐘），靜置２·５小時，第六次搖籠（２０分鐘）靜置１—２小時。

　　四、殺青：選用電動滾筒殺青機，每次投茶青量以１５—２５公斤、炒５—８分鐘下機為宜，殺青適度的標準是：葉片皺卷，葉色綠明，手捏茶胚無水分，干松不粘手，茶梗折而不斷，聞之有清香。

　　五、揉捻：采用３５型或４０型揉捻機，熱揉（下殺青機后即可上機揉捻），揉捻時間以７—１０分鐘為宜，揉捻適度標準：細胞破損率４０％左右，條索緊而不松。

　　六、初烘：采用自動鏈式烘干機或手拉百葉箱式烘干機，烘溫為１１０—１２０℃，時間２０—３０分鐘，至七成干下機攤涼。

　　七、復焙：將攤涼后的茶葉置于篩溫為５０—６０℃的焙籠上，烘培１·５—２小時，中間翻拌２—３次，茶葉攤放厚度為焙籠高度的一半。中間挖一個寬１·５厘米的小洞。焙籠上用簸箕復蓋，以防香氣散失。當烘至干嗅清香、茶梗折之即斷、茶葉捏之即粉碎、含水量為５％左右為適度，出焙、攤涼、包裝。