茶葉質量安全事關廣大人民群眾的身體健康和生命安全，隨著人民生活水平的快速提高和茶葉進口國綠色壁壘的日益森嚴，茶葉的質量安全問題越來越引起政府和消費者的重視。為進一步提升我省茶葉市場競爭力，推廣應用茶葉全程清潔化生產技術迫在眉睫。茶葉全程清潔化生產必須抓好茶園管理和茶葉加工兩大關鍵環節。 
　　一、茶園管理清潔化
　　茶園管理包括茶園耕作、施肥、治蟲、修剪、灌溉、防災、采摘等技術。實現茶園栽培管理清潔化一方面要注重改善茶園生態環境，另一方面要加強茶園投入品管理。 
　　1、改善茶園生態環境。改善茶園生態環境包括茶園土地、水體、大氣、植被等自然生態環境得到有效保護和合理利用，生物多樣性不受破壞，使茶葉生態環境自凈能力得到維持，保持其綠色、清新和優美。通過實施沃土工程、綠化工程、天然林保護工程、退耕還林工程、農村新能源工程等，加快農村和農業面源污染、工業污染，建設和改善茶園生態環境，保持生態系統的穩定性和持續性，注重對環境的保護。在具體操作方法上：
　　（1）茶園應建立在生態環境好、空氣清新、水源清潔、土壤未受污染、周圍無污染源的地方，對茶園原有草木給予最大程度的保護，嚴禁對山頂、山谷、溪邊的植被進行破壞，對所有可能造成水土流失的雜草采取以割代鋤，梯田上種植護梯草林。
　　（2）茶園道路按照現代農業園區標準進行建設，在茶園主干道兩邊種植行道樹，形成“地成塊、路成網、樹成蔭”的茶區園林化格局。
　　（3）加強茶園周圍蓄水池、山塘、水庫蓄水量和水質的管理，定期進行清淤工作，防止水體富營養化和受到其他污染，切斷水源對茶葉生產造成的污染。 
　　2、加強茶園投入品管理。茶園投入品包括茶園肥料、農藥、覆蓋物等。加強茶園投入品管理應建立“四統一”茶園投入品管理模式，即統一預測預報、統一肥培管理、統一病蟲防治、統一檔案記錄。
　　（1）統一預測預報。各重點產茶縣、大型茶場、專業合作社應加強預測預報體系建設，明確專人負責，完善預報程序，編制茶園肥料施用、病蟲草害等報告，做到病蟲草害科學預測預報。
　　（2）統一肥培管理。加強測土配方施肥技術的推廣應用，以土壤的檢測結果為依據，結合茶葉的需肥特性，因缺補缺，在大型茶場和專業合作社茶園做到有針對性的統一施肥。
　　（3）統一病蟲防治。重點做好茶園病蟲害統一綜合防治技術的推廣應用，堅持以農業防治為基礎，保護和利用天敵資源，積極開展生物防治，大力推廣高效、低毒、低殘留農藥，嚴禁使用國家明令禁止在茶園使用的ＤＤＴ、六六六、甲胺膦、三氯殺螨醇、氰戊菊酯等高毒、高殘留農藥。
　　（4）統一檔案記錄。對茶園施肥、除草、采摘、修剪、耕作、土壤覆蓋、病蟲害防治、鮮葉采摘等栽培管理的日期、時間、地點、人數、數量等統一記錄，統一歸檔，并最少保留三年。
　　二、茶葉加工清潔化 
　　1、茶廠生產環境清潔化。茶廠生產、辦公、生活、冷庫等功能區必須合理布局，相對隔離，互相銜接。車間內地面、墻體、門窗等必須按照食品衛生要求進行設計建設，車間內必須安裝排濕、排汽、防蠅、防蟲、防鼠設備。車間內鮮葉、在制品、干茶等應分開放置。加工季節必須每天打掃清洗茶葉加工機械一次，及時處理廢棄物，保持車間內整齊清潔。 
　　2、茶葉加工燃料清潔化。茶廠所有加工設備的燒火口、熱風爐、燃油和燃液化石油氣的油箱和鋼瓶及煤柴等燃料，一律應放于主車間以外的燒火間或專用油、氣房間內，燒火間以一面敞開形式為好，油、氣房與燒火部位應有30米以上的隔離和安全距離。以煤為燃料的茶廠，應重視煤煙管道的修建，推廣應用環保防塵鍋爐，實現茶廠無煙化，真正做到加工燃料環保和清潔。 
　　3、茶廠加工設備清潔化。要求直接接觸茶葉的加工設備和用具，應該用無毒、無異味、不污染茶葉的材料制成。提倡盡可能用不銹鋼材料加工的茶葉機械，尤其是接觸茶葉的零部件一定要用不銹鋼加工。不宜使用含鉛較高的銅材及鋁材等加工直接接觸茶葉的茶機零部件。茶葉加工設備要按規定定時保養和維修，作業時要按規定定時進行潤滑，加油要適量，不得外溢而污染茶葉。 
　　4、茶葉加工工藝清潔化。茶葉加工與拚配過程是決定茶葉品質的關鍵環節，茶葉加工必須按產品標準化、連續化生產工藝要求，力爭做到茶葉加工不落地，保證茶葉加工全過程不受污染。同時必須健全茶廠質量管理制度，產品質量實施全程監控，從業人員掌握茶