(1)地面清理　在開墾之前，先要進行地面清理，對園地內的柴草、樹木、亂石、墳堆等分別酌情處理。柴草應先刈割并挖除柴根和繁茂的多年生草根；盡量保留園地道路、溝、渠旁的原有樹木，萬不得已才砍伐；亂石可以填于低處，但應深埋于土層1m之下，墳堆應遷移，并拆除砌墳堆的磚、石及清除已混有石灰的墳地土壤，以保證植茶后茶樹能正常生長。平地及緩坡地如不甚平整，局部有高墩或低坑，應適當改造，但要注意不能將高墩之表土全搬走，須采用打壟開墾法，并注意不要打亂土層。 

　　(2)平地及緩坡地的開墾平地及15°以內的緩坡地茶園，根據道路、水溝等可分段進行，并要沿等高線橫向開墾，以使坡面相對一致。若坡面不規則，應按“大彎隨勢，小彎取直”的原則開墾。如果有局部地面因水土流失而成“剝皮山”的部分，應加客土，使表土層厚度達到種植要柬。生荒地一般經初墾和復墾。初墾一年四季可進行，其中以復、冬更直，利用烈日曝曬或嚴寒冰凍，促使土壤風化。初墾深度為50cm左右，土塊不必打碎，以利蓄水；但必須將柴根、竹鞭、金剛刺、狼箕等多年生草根清除出園，將雜草理出成堆集于地面，防止雜草復活。復墾應在茶樹種植前進行，深度為30－40cm，并敲碎土塊，再次清除草根，以便開溝種植。熟地一般只進行復墾，如先期作物就是茶樹，一定要采取對根結線蟲病的預防措施。 

　　(3)陡坡梯級　茶園的開墾，坡度在15°－25°之間，地形起伏較大，無法等高種植，可根據地形情況，建立寬幅梯田或窄幅梯田。陡坡地建梯級茶園的主要目的，一是改造天然地貌，消除或減緩地面坡度；二是保水、保土、保肥；三是可引水灌溉。

　　 4、梯級茶園建設原則 

　　①梯面寬度便于日常作業，更要考慮適于機械作業。 

　　②茶園建成以后，要能最大限度地控制水土流失，下雨能保水，需水能灌溉。 

　　③梯田長度在60－80m之間，同梯等寬，大彎隨勢，小彎取直。 

　　④梯田外高內低(呈2°－3°，為便于自流灌溉兩頭可呈0.2－0.4m的高差)，外埂內溝，梯梯接路，溝溝相通。 

　　⑤施工開梯田，要盡量保存表土，回溝植茶。 

　　(5)梯面寬度確定　梯面寬度常隨坡度而定，同時，也受梯壁高度所制約。從各地經驗看，梯面寬度在坡度最陡的地段不得小于1.5m，梯壁不宜過高，盡量控制在1m之內，不要超過1.5m。可用測坡器等測出坡度，選擇梯面寬度。 

　　(6)梯坎的養護雨季要經常注意檢修水利系統，防止沖刷；每年要有季節性的檢修。種植護梯植物，如在梯壁上種植紫穗槐、黃花茶、多年生牧草、爬地蘭等固土植物。保護梯壁上生長的野生植物，如遇到生長過于繁茂的而影響茶樹生長或妨礙茶園管理時，一年可削除1－2次，切忌連泥鏟削。新建的梯級茶園，由于填土挖土關系，若出現下陷、漬水等情況，應及時修理平整。時間經久，如遇梯面內高外低，結合修理水溝時，將向內泥土加高梯面外沿。