日光照射之強弱影響茶樹生長頗大，與制茶品質有密切關系。 
    制綠茶之鮮葉需要溫和之光線，制包種茶者稍次之，制作烏龍茶及紅茶之鮮葉，要在稍強的日光下生育之，其制成茶葉方為良好。大多日光強的地區，生育之茶鮮葉，節短而葉小。反之，日光照射弱的地區，生育之鮮葉，葉大而節長。
　　
    是故臺灣在夏季制茶品質能比較良好，是受光線影響也。良好之武夷烏龍茶與安溪鐵觀音亦多在夏初制成之。在濃蔭地生育之鮮葉，茶片稍大，葉肉薄而軟，制成茶葉，干茶色澤必帶青黑色，香氣淡薄，品質不良。又連續雨天，制造茶葉，其品質比較不佳，推其原因，亦由于光線之關系。
    又采摘時間之早晚，其影響制茶品質之原因亦同。是以制造優良之烏龍茶或包種茶，通常在晨間露水未干不采摘，因在這段時間中采摘制成之茶葉，色澤必帶青色，香味均淡。而于晴天上午十時起至下午三時止，所采摘之鮮葉，制成茶葉，一般品質都比較優良。干茶色澤均呈寶色而富有油光，香氣滋味均佳，其原因雖由于鮮葉含水量及其它種種之關系，然由于日光之影響亦為原因之一也。