別名：香櫞種、雪梨。 
    佛手既是茶樹品種名稱，也是商品名稱。永春出產佛手，成品出口則稱“永春香櫞”。 
    佛手是無性系繁殖品種，原產于安溪縣虎丘鄉金榜村騎虎巖，相傳為清康熙年間，安溪金榜騎虎巖的一位才和尚，用樹枝條嫁接在香櫞上而得，目前主要分布于安溪、永春、仙游、莆田、武夷山、明溪等縣（市），種植面積3―4萬畝。佛手原產于安溪，揚名于永春。早在1678年前后，永春縣就栽培佛手，現已發展到2萬多畝，年產茶2000多噸，為全省最多、最負盛名之縣。1996年，佛手被定為福建省茶樹良種。
    佛手茶樹分紅芽和綠芽兩個品系，紅芽種樹勢披張，春芽帶淡紫紅色，質高味香；綠芽種樹姿稍直立，春芽淺綠色。制茶品質以紅芽佛手為優。該茶適應性廣，抗逆性強，病蟲較少，產量高，4月中旬開采，年可采5-6輪。
    佛手茶條索緊結肥壯卷曲，色澤砂綠烏潤，香濃銳，味甘厚，耐沖泡，湯色橙黃清澈，具有獨特的果香味。為福建烏龍茶中的佼佼者之一。永春佛手制法又獨具特點，根據其葉張大，角質層薄，容易發酵，茶汁膠粘的種性特征，在制作工藝上應掌握技術要點。