肉桂既是茶樹品種，也是茶葉商品名。肉桂茶樹最早發現于武夷山慧苑巖，另說原產武夷馬振峰上，距今有100多年歷史，在清朝已負盛名。曾被列為武夷山十個優良無性品種之一。60年代，開始較大量繁殖和較大面積種植栽培。1993年，武夷山市肉桂栽培面積已達2萬多畝。

    肉桂是早發遲采種，越冬芽的魚葉于三月下旬開展，五月中旬采制。育芽能力強，新梢長勢旺，持嫩性較強。肉桂茶較適宜種植于礫質沙壤土中，畝植3500株左右，高者畝產可達250公斤以上。

    武夷肉桂除了具有巖茶的滋味特色外，更以其香氣辛銳持久的高品質香見長。外形緊結，色澤青褐鮮潤。味鮮甘潤，湯澄清澈。干聞桂皮香顯，沖泡后茶湯桂香幽雅，入口醇厚回甘，咽后齒頰留香，有“味輕醍醐，香薄蘭芷”之感，“巖韻”風格突出，是一個不可多得的奇異高香品種。

    肉桂貴在奇香，在于保持其所具備的天然香氣。根據不同季節、時期和土壤，靈活掌握采制過程。

    武夷肉桂茶是武夷極品茶，是我省各種茶葉中的一枝新秀。1982．1983和1986年分別獲得農業部和商業部的優質產品獎，1989年獲國家級名茶，1993、1994年獲全省名茶和優質茶稱號。產品遠銷東南亞各國、港澳地區和日本市場，供不應求，且價格高昂（最高價可達2400元／公斤）。肉桂茶已被列為武夷山市重點發展品種，同時也移種于三明、南平等適種地區。