浙江開化縣地處中國浙、皖、贛三省交界的綠茶“金三角”地區，所產茶葉品質優異，歷史悠久，2000年被國家命名為“中國開化龍頂名茶之鄉”。
　　開化縣屬溫暖濕潤的亞熱帶季風氣候區，據縣氣象站最近20年的資料統計，年平均降水量1990mm，位居浙江省第二；年蒸發量1366.2mm，雨量充沛，年平均總云量為7.2成，位居浙江省第二；年日照時數1785.2小時，年日照百分率為39%，為浙江省次低值。這些氣象數據顯示，開化縣的確是綠茶生長的好地方。
　　由于南嶺山系天目山脈的三條支脈分布在縣境內的四周，四周峰巒環列，形成了全縣四周高、中間低的地貌。再加上地勢西北高東南低，西北部以中低山為主，東部為低山區，中部自北往南由低山向丘陵過渡。境內海拔千米以上山峰有46座，最高峰為白石尖，海拔1453.7米，海拔最低處為東南部的華埠鎮下界首，只有90米，海拔極差1363.7米。由此形成了豐富的漫射光和小氣候環境，日夜溫差大，年平均相對濕度81%，有效積溫高，無霜期250天，年平均霧日達83天，部分地區達120天以上，終年云霧繚繞，是浙江省云霧最多的山區。
　　開化縣素有中國“亞馬遜雨林”和“浙西林海”之稱，森林覆蓋率達80.4%,居浙江省乃至全國各縣前列，蓄積量589萬立方米，境內有古田山國家級自然保護區和錢江源國家森林公園�？諝馇逍拢�自然環境沒有污染。在這樣的環境中孕育的開化龍頂茶具有特殊的香型，上品開化龍頂茶有蘭香、板栗香。
　　開化縣在全國率先提出并實施了“生態立縣”戰略，開展錢江源森林生態保護工程，2001年被國家列入全國生態示范縣。根據浙江省農業廳環境保護站對開化縣環境質量現狀評價結果，認為開化具有優良的自然生態環境，適宜生產優質無污染茶葉所需的各項環境要素，茶葉無公害生產基地的環境質量現狀屬理想級。
　　開化龍頂茶屬針型名優綠茶，有氨基酸、芳香物質、礦物質、咖啡堿、多酚類、兒茶素、微量元素等對人體有益的有效成分500多種。其主要品質特征有：
　　1.外形：緊直挺秀，銀綠披毫；2.香氣：馥郁持久，分別是蘭花香、板栗香，尤以蘭花香為上品；
　　3.滋味：鮮醇爽口，回味甘甜；4.湯色：杏綠、清澈、明亮；5.葉底：肥嫩、勻齊、成朵。該茶不僅有飲用價值，而且還有藥用價值、文化價值和觀賞價值。其藥用功效經中醫專家概括為：生津止渴、提神明目、清熱解毒、消食醒酒、殺菌消炎、通便止痢、強心利尿、預防齲齒、降血壓、降血脂、降血糖、去膩肥等。在當地農村，開化龍頂茶有許多功效得到了廣泛應用，比如用茶中的氟來防齲齒，用茶水洗爛瘡疤，喝茶治感冒等等。
　　開化龍頂茶自1985年被評為全國名茶以來，至今已獲得省、部級名茶證書、獎狀和金杯44個。1992年榮獲首屆中國農業博覽會金質獎。1997年在第三屆中國農業博覽會上被認定為名牌產品。從1998年首屆中國國際茶葉博覽交易會開始，連續四次蟬聯“國際名茶”金獎。在第一、二、三屆上海茶文化節上被指定為貴賓專用茶。2000年在韓國舉辦的國際名茶評比會上獲金獎；2001年，在日本舉辦的國際名茶評比會獲得了“日本大賞”。連續三次被認定為浙江名牌�！伴_化龍頂”商標連續三次被評為浙江省著名商標。在2004年浙江省十大名茶評選中以總分第一入選“浙江省十大名茶”。
　　開化縣產茶歷史悠久，于宋太平興國六年（公元981年）建縣，有記載的該茶在明朝已列為貢品，據崇禎四年（公元1631年）《開化縣志》記載，“茶出金村者，品不在天池下”，“進貢芽茶四斤”。清光緒三年（公元1877年）茶葉開始出口。清光緒二十四年（公元1898年）《開化縣志》記載，芽茶進貢時“黃絹袋袱旗號簍”限時進貢。自道光至光緒年間（公元1821―1911年）為國內眉茶主要產區，但也生產小量名為“白毛尖”的名茶。又據民國三十八年（1949）《開化縣志稿》記載“茶四鄉多產之，西北鄉產者佳，其在谷雨以前采摘者曰雨前，俗名白毛尖。”以上是開化龍頂茶最早的歷史考證。
　　其實，在民間一直流傳著開化龍頂茶的傳說，最有影響的當屬劉伯溫“求茶問路”和朱熹“包山書院講茶”的傳說。
　　相傳，朱元璋的軍隊大戰陳友諒，兵敗九江，揮師入浙，翻越馬金嶺，途徑大龍山，已是人困馬乏。在大龍山，劉伯溫喝了一位老丈采制于大龍山的茶，頓覺奇香撲鼻，鮮醇滑爽，幾天來的疲乏一掃而光，于是心生愛意，向老丈討問：“老鄉，您這茶產在哪里？叫什么雅號啊？”老頭不搭理。劉伯溫見老丈態度冷淡，于是溫言地說：我們是朱元璋的隊伍，來此打攪你了，其實我是浙江青田（現屬文成縣―――筆者注）人啊，和你是同鄉……老頭見劉伯溫言善，又說是老鄉，鄉里鄉親的，于是打消了顧慮，與劉伯溫攀談起來。在言談中，劉伯溫才知道，這兒叫大龍山，這茶就采制在大龍山頂，叫“龍頂茶”。老頭見劉伯溫這么懂茶，也算是個知音了，于是也不要銀子，悉數把茶都送了劉伯溫。過了幾天，探報傳信說朱元璋在浙贛交界的蘇莊，命劉趕快帶兵前往會合。不幾天，劉伯溫就來到了蘇莊，見了朱元璋的第一件事不是匯報軍情，而是獻上龍頂茶。朱元璋見劉伯溫一反常