在同一茶園內，以茶為主，利用茶樹行間或叢(株)間隙種植一種或一種以上其它作物的種植方式。中國舊式茶園，多數實行間作。50年代以后新建的茶園，茶樹種植方式已由叢栽改為條栽。這種茶園，除了這些間作物在茶園新建時已作了規劃與定植，如茶膠間作茶園、茶果間作茶園外，其余條栽茶園，只是在茶樹幼年期或更新改造后的頭二年，仍有實行間作的。合理間作能促進茶樹生長、起到增產提質的作用，達到經濟地利用土地與空間的效果。而間作物或它的部分根、葉入土腐爛后，又能提高土壤有機質，尤其是間種豆科作物，還有固氮作用，有助于提高土壤肥力。茶園實行間作后，夏天能對茶樹起到遮蔭作用；冬季能提高土溫，減輕或防止茶樹凍害；雨遮蔭作用；冬季能提高土溫，減輕或防止茶樹凍害；雨季能攔截徑流，有利于蓄水保土；平時能抑制雜草生長，減少養分損失。另外，還可獲得一定的間作物收入。但不合理的間作，會造成茶樹與間作物之間爭肥、爭水、爭光，影響茶樹生長，引起或加重病蟲為害，結果引起茶樹衰敗，甚至死亡。因此，茶園間作必須選擇適宜的間作物。中國茶區，除茶果茶林等間作外，一般間作物以選擇耐旱耐瘠、吸肥吸水能力不大、生長期短與茶樹無共同病蟲害、能適宜在酸性土壤生長的矮稈直立型的高產早熟作物為好。在夏秋季干旱且旱期又長的地區，間作物的種植密度不能太高。間作物要適時播種，下足底肥，加強管理。同時，還需安排好間作的輪作，做到用地與養地相結合。中國現有間作茶園的間作物種類與間作方式是多種多樣的；農作物有玉米、甘薯、麥子、豆類、綠肥等；經濟作物有橡膠、白術、煙葉等；果樹有柑桔、桃、李、楊梅等；蔬菜有蘿卜、白菜等；林木有烏桕、油桐等。但從改土、肥茶和增加收益的目的出發，在生產上最常見的有三種。 

    　茶樹與農作物間作： 茶園間作的農作物中，以豆科綠肥和豆科油料作物為主。一畝豆科作物，一般能固定5kg左右純氮，綠肥又含有較高的有機質，能改善土壤理化性狀。豆科作物還可以作為飼料，坎邊種植綠肥等間作物，還有防止水土流失，保護茶園梯坎的作用。江、浙、閩、贛、湘、皖等省的廣大茶區，冬季以紫云英、黃花苜蓿、茹子、蠶豆、豌豆為宜；夏季以大葉豬屎豆、檉麻、綠豆、蘿卜菜、木豆為宜。如果間作大豆，要選擇早熟的，花生要選擇立蔓的。對于有間種糧食作物習慣的一部分茶園，玉米應選擇矮稈的。對吸肥吸水能力大、高桿、蔓藤的糧食作物，如大麥、小麥、甘薯等應盡量少種，或者與豆科作物輪種。間作密度，一般1.5m行距的新建條栽茶園，第1-2年，可間作花生、豆類等矮桿作物2行，大葉豬屎豆、檉麻等高桿作物1行。第3年開始，應根據實際情況，退出間作或只種1行。叢栽茶園一般種植密度在每畝300叢以上，樹冠覆蓋度又較大的茶園，不再間作。種植密度在每畝200叢左右的茶園，可以適當間作。種植密度在每畝100叢左右的，可根據以往的間種習慣間作。

    茶果間作： 種植方式采用得比較多的將茶樹排列在果樹行間。以柑桔為例，有的與茶樹相間種植，按照茶樹與柑桔的種植距離，茶樹種植在柑桔行正中，一般每隔一行柑桔，種植茶樹1-2行不等。也有先行修筑梯田，在梯級外緣或梯壁基部種茶，其對應的另一邊種柑桔。此外，還有與桃、李、楊梅、銀杏等間作的，種植方式更多。但茶園內間作果樹，一定要加強管理，避免影響茶樹生長。

    茶膠間作： 自60年代初以來，茶膠間作作為熱帶多層人工生態的一個組合類型，70年代初，開始推廣于生產。茶膠間作能充分發揮茶樹與橡膠樹間，以及它們與環境之間的相互協調作用，因而比起單一茶園來，更能適應熱帶氣候特點；使土地利用率比起單一橡膠林提高40-50%，茶膠間作，結構一定要合理。采用比較多的是橡膠樹系用單株寬行間作，行距10-18m，株距3-4m。茶樹與橡膠樹間距應在2m以上。此外，也有以橡膠為主，在橡膠園中間作茶樹的。茶膠間作，一般應統一規劃，同時定植。若橡膠定植幾年后再植茶，則茶樹很難成園。