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茶葉技術

教你妥善存放茶葉
茶葉網 來源: 萬能生活網 時間:2016/2/22 【  】 【打印】【關閉

  茶葉極容易變質,溫度、濕度、異味、光線、空氣和微生物等都會影響茶葉的質量,所以,需要妥善保存。要存放好茶葉,必須掌握好茶葉的特性。

  茶葉有三性,即吸濕性、陳化性、吸收異味性。因此存放茶葉時要注意防潮、防霉、防變質、防異味串入。茶葉結構疏松,又含有多種"親水性"物質,吸濕性很強,而茶葉中的水分超過12%即易發霉變質。因此,茶葉必須存放在干燥通風處。茶葉的芳香物容易揮發,葉綠素和鞣質容易被氧化,茶葉存放久了,會使香味降低,湯色變灰暗或渾濁。所以買茶葉的量以一個月能喝完最好。購買了用紙包裝或用紙盒包裝的茶葉,要及時移入瓶內、盒內,注意密封、避光。茶葉含萜類物質,結構多孔,極易吸收異味,要嚴格同異味物品隔離。特別是與氣味特濃的物品隔開,如花椒、樟腦丸、香皂、煤油、酒類、魚干等物品。不同等級、不同品種的茶葉,也應分類存放。臨時飲用的茶葉和一時用不著的茶葉也要分開包裝,減少與空氣的接觸。名貴茶葉最好裝入密封的特制器皿中,盡量裝足,不留空隙,有利于保持茶葉的品質。

  保存茶葉的器具,以錫制罐為好。其他如竹盒、木盒、鐵盒、玻璃瓶罐等均可。南方適用竹盒竹筒,竹盒在北方易于干裂漏氣;北方適于用木盒、鐵盒,木盒可以防潮,鐵盒既嚴密又美觀,取用方便。

  需要較長時間保存的茶葉,措施更要嚴密一些,裝好茶葉的器具加蓋后,蓋口縫要用膠布封緊,罐外再套上兩層尼龍袋,扎緊口袋。茶葉數量較多,可以貯存在陶瓷壇里。入壇前,先用白紙將茶葉包成數包用繩扎緊,放入壇的四周:中間放一小袋石灰,用以吸潮氣。用草墊棉墊壓緊,蓋嚴壇口即可,一兩個月換一次石灰袋。千萬不要用報紙包裝茶葉,因為報紙上的油墨會污染茶葉,喝了對身體有害。

茶葉網編輯:agronetcsl
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