“泉水大碗茶”作為濟南市園林局在今年“五一”推出的文化旅游項目之一，一經推出便受到了市民和游客的歡迎，目前已經在趵突泉、黑虎泉、五龍潭和大明湖開設了4家營業點。但也有人擔心，“泉水大碗茶”在發展中會不會出現漫天要價、質量不過關等現象。今天，濟南市園林局發布了《“泉水大碗茶”經營管理規范》（以下簡稱《規范》），《規范》明確規定，泉水大碗茶必須用泉水進行沖泡，并將嚴格執行2元一碗的定價。

　　每升茶水要放不少于25克茶葉 必須用泉水沖泡

　　與普通大碗茶相比，“泉水大碗茶”最主要的特色就是用“泉水”沖泡。因此，為了保證“泉水大碗茶”的品質，《規范》中明確規定，“泉水大碗茶”必須使用泉水泡制，禁止使用自來水代替。同時，泉水的質量必須符合飲用標準，必須是當天采取的干凈無污染的泉水，不得使用過夜的泉水。

　　此外，“泉水大碗茶”必須使用統一茶品茉莉花茶，茶葉進貨渠道必須正規，茶香濃郁，禁止使用“口水茶”等不合格的茶葉。根據茶壺的容量大小，每升茶水至少放25克茶葉，沖泡次數不超過3次。

　　營業時間為8:30至17：00 營業人員需統一著裝

　　“泉水大碗茶”作為濟南市的旅游名片之一，其營業人員的形象和素質也代表著整個濟南的城市形象。《規范》中要求，“泉水大碗茶”各經營攤點要使用統一的青花瓷茶具，每個攤位備茶壺2把、茶碗若干。服務人員要統一制服，并佩戴統一證章。女性上身穿藍花短袖唐裝，下身穿黑色七分褲，腳穿黑色布鞋，男性上身穿棗紅色對襟短袖褂，下身穿黑色長褲，腳穿黑色圓口布鞋。

　　同時，經營“泉水大碗茶”的攤位要統一桌椅板凳，而擺放的數量則根據各經營點的實際情況確定。方桌尺寸為80cm×80cm×75cm高，方凳尺寸為36cm×23cm×46cm高。各“泉水大碗茶”攤點須統一懸掛具有園林特色的宣傳茶幌，幌子為黃底紅字，尺寸為125cm×85cm，上寫“泉水泡茶”、“大碗茶”字樣。各營業點的統一營業時間上午8:30—下午5:00。

　　茶具必須經過消毒 營業人員要持有健康證

　　“泉水大碗茶”的衛生問題是市民和游客最為關心的問題之一。為保證市民和游客能放心品茶，《規范》要求，“泉水大碗茶”經營點要保證用于茶具清洗、消毒和存放的區域內衛生清潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施，確保周圍無有毒、有害物品。必須使用獲得衛生行政部門批準文號的洗滌劑、消毒劑，每個經營點必須配備消毒柜，茶具使用前必須清洗、消毒，確保茶具表面無茶漬，未清洗消毒的茶具不能使用，嚴禁茶碗一人多用。

　　同時，“泉水大碗茶”的從業人員按要求定期查體，持有有效健康證。還要保持經營攤點周邊及各項設施衛生整潔，無污物灰塵，無衛生死角，視線范圍內無個人用品，不得隨意改變攤位位置，不得亂擺亂放多余設施或亂設廣告牌等。經營人員要在茶客走后及時清理桌面及地面衛生，做到一客一清，廢棄物應倒在指定容器內。

　　統一定價2元一碗 營業人員不得染彩色頭發

　　《規范》規定，“泉水大碗茶”各經營點必須有營業執照、衛生許可證，必須明碼標價，嚴格執行2元/碗的統一定價。營業人員的發型藥簡潔，不染彩色頭發、不戴首飾、不留長指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。同時注意口腔衛生，不吃帶異味食物上崗，雙手保持清潔，不留污垢。

　　在接待客人時，營業人員要主動向游客打招呼，介紹大碗茶的基本情況，并請游客入座、點茶。為游客倒茶動作要又穩又慢，防止燙傷游客。在客人喝茶基本結束時，看情況詢問游客是否需要添茶，客人喝茶結束收款時唱收唱付。同時，各經營點需要在顯著位置設立游客留言簿，以便及時吸納游客的建議和意見，不斷完善泉水大碗茶的形式，更好地提高服務質量和服務水平。