不少人喜歡在就餐時喝茶或咖啡，這種飲法是錯誤的。因為就餐時飲用茶或咖啡，將會嚴重妨礙人體從食物中攝取鐵質(zhì)。

　　據(jù)美國有關研究資料表明，吃正餐時喝茶，會減少鐵質(zhì)吸收量達60％，喝咖啡則會減少40％，這都是一般人沒想到或容易忽視的。

　　食物中的鐵，是以三價膠狀氫氧化鐵形式進入消化道的，經(jīng)胃液的作用以后，高價鐵只有迅速轉(zhuǎn)變?yōu)榈蛢r鐵（二價鐵）以后，才能被機體吸收。茶葉中含有大量鞣酸，容易與低價鐵結(jié)合，形成一種不溶解性鞣酸，從而阻礙鐵的吸收。如果特別想喝，最好把飲用咖啡或茶的時間與進餐時間分開，這樣對保證食物營養(yǎng)和身體健康有益。

　　蔬果及谷類中所含的非血性鐵質(zhì)，如果和維生素C同時攝取，可增強人體的吸收，因此專家建議，在吃正餐的同時，不妨喝杯鮮果汁，可使非血性鐵質(zhì)被人體吸收量增加達四倍之多。