余姚仙茗，又稱瀑布仙茗，產于余姚，被陸羽贊為“仙茗”，故稱余姚仙茗。該茶外形緊密，苗秀略扁，色澤綠潤，香氣清鮮，滋味鮮醇，湯色綠二明亮，葉底嫩勻成朵，是浙江省的歷史名茶。
茶藝演示：
器皿亮相：先將茶具一次擺好。壺、公道杯、品茗杯、聞香杯放在茶盤上，茶道、茶樣罐放在茶盤左側，燒水壺放在茶盤右側。
仙茗會客：打開茶葉罐，讓來客欣賞余姚瀑布茶的外形和顏色。
滌器靜心：為了表示尊敬，在賓客面前洗杯熱壺，也可使眾人稍稍靜下心來。首先將開水倒入水壺中，然后將水倒入公道杯，接著倒入品茗杯中。
仙茗入池：按1：18的比例把余姚瀑布茶放入壺中。
仙茗入瀑：右手提壺加水，用左手拿蓋刮去泡沫，左手將蓋蓋好，將茶水倒入聞香杯中。
初品仙茗：將開水加入壺中，泡一分鐘，趁機洗杯，將水倒掉，右手拿壺將茶水倒入公道杯中，再從公道杯斟入聞香杯，只斟七分滿。
鯉魚跳龍門：用右手將品茗杯反過來蓋在聞香杯上，右手大拇指放在品茗杯杯底上，食指放在聞香杯杯底，翻轉一圈。
游山玩水：左手扶住品茗杯杯底，右手將聞香杯從品茗杯中提起，并沿杯口轉一圈。
喜聞幽香：將聞香杯放在左手掌，杯口朝下，旋轉90度，杯口對著自己，用大拇指捂著杯口，放在鼻子下方，細聞幽香。
品啜甘茗：三個口是一個品，要做三口喝，仔細品嘗，探知茶中甘味。
