安溪鐵觀音，福建安溪人發明于1725-1735年間。屬于烏龍茶類，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。介于綠茶和紅茶之間，屬于半發酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，“七泡余香溪月露 滿心喜樂嶺云濤 ”。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌癥、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。

　　安溪鐵觀音的種類有哪些

　　安溪鐵觀音顧名思義是產自安溪的烏龍茶，其成茶具有獨特的特征，如具有天然花香味、觀音韻明顯、回甘性強等。很多的朋友想知道，安溪鐵觀音的種類有哪些?茗山生態茶負責人介紹說：“據安溪茶葉協會網站資料顯示安溪鐵觀音”地理商標適用于產地在安溪縣境內的西坪、虎邱、大坪、蘆田、龍涓、祥華、長坑、藍田、感德、劍斗、湖上、金谷、鳳城、城廂、官橋鄉(鎮)。

　　其中祥華鐵觀音猶為受歡迎，祥華鐵觀音的主要特點為味正湯醇回甘強，第一點口味純正，指該茶入口后茶味充溢，鮮有其他異味;第二點湯醇，即湯水厚實，有稠感，俗稱“茶水好”;第三點回甘強，指茶水入口吞咽后，留于口齒舌部的感覺清甘爽朗，且強烈持久，讓人久久回味，意猶難盡。

　　正宗安溪鐵觀音分內安溪外安溪鐵觀音“內安溪”和“外安溪”也就是內山茶和外山茶。　業界人士介紹，近年來，福建永春、南安、華安、漳平、三明大田等縣、市大量種植鐵觀音，其成品大多沒有標明原產地，而是冠以“安溪鐵觀音”之名進行銷售。近日有新聞爆料，貴州黎平也有生產“鐵觀音” 。

　　鑒別正品安溪鐵觀音可通過DNA鑒定

　　面上銷售的安溪鐵觀音是否安溪生產，用指紋圖譜能夠分辨進去。昨日，福建農林大學茶學系主任、博士生導師孫威江教授接受記者采訪時介紹說。據他介紹，利用DNA 指紋圖譜庫能分辨安溪產和安溪以外產地生產的鐵觀音。甚至通常懂茶人士所謂的內安溪”和“外安溪”生產的鐵觀音，也能分辨出來。隨著圖譜的建立和完善，從DNA 指紋圖譜庫能查到某個茶葉是安溪哪個廠商生產的茶，這樣消費者買茶時就一目了然。