茶葉的成分是很不穩定的，在一定條件下，易產生化學變化。綠茶保存需冷藏，安化黑茶則需陳放。黑茶陳放應做到“通風、干燥、無毒、無異味”，這樣湖南黑茶才能在陳放過程中不會壞掉。若是準備貯存茶葉，先要檢查一下茶葉的含水量，含水量越低越好。檢查方法是用手指輕輕捏一捏，如果成粉末狀，說明含水量較低，可以貯藏。反之則應盡快喝完，不適宜久放。

　　保存茶葉的容器應以錫瓶、瓷壇、有色玻璃瓶為佳。其次宜用鐵罐、木盒、竹盒等，塑料袋、紙盒最次。保存茶葉的容器要干燥、潔凈、不得有異味。茶葉裝進容器后，宜放在干燥通風處，而不能放在潮濕、高溫、不潔、曝曬的地方。而且，保存茶葉的地方還不能有樟腦、藥品、化妝品、香煙、洗滌用品等有強烈氣味的物品。不少人將茶葉裝進鐵罐后封口，再用保鮮袋密封好放進冰箱里，也是一個不錯的辦法。

　　常喝的綠茶可放在冰箱冷藏室5℃左右保存；烏龍茶、紅茶、茉莉花茶不用存在冰箱里，只要放在干燥、密封、避光、避異味的容器中，就可較長時間保存。未開封的綠茶、鐵觀音等茶葉，如果想保存一年以上，則應放入冷凍室。為防止茶葉變成冰箱的“除臭劑”，放入冰箱前最好用錫罐密封。

　　“通風、干燥、無毒、無異味”是黑茶保存的四個基本條件。如果是輕微受潮，可以放在通風、干燥的地方，過一斷時間就可以了

　　在儲藏黑茶時一定需要注意三點：第一，陰涼忌日曬。日曬會使茶品加速氧化，產生一些不愉快的化學成分，如日曬味，長時間不會消失。第二，通風忌密閉。通風有助于茶品的自然氧化，同時適當吸收空氣的水分(但是水分不能過高，否則容易霉變)，可以加速茶體的濕熱氧化過程，也為益生菌代謝提供水分和氧氣。切忌用塑料袋，鋁箔袋等密封，可用牛皮紙，皮紙等通透性能較好的包裝材料包裝儲存。第三，忌異味防止污染。茶葉具有極強的吸附性，不能與有異味的物質混放在一起。這樣可以保證茶葉的味道的純正。