前些年炒得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的普洱茶是一種什么茶？普洱茶屬于六大茶類的哪一類？近日，記者走訪了茶學(xué)專家張流梅。她認(rèn)為，普洱茶是黑茶的一種。黑茶中還包括四川邊茶、廣西六堡茶，以及歷史最為悠久的湖南安化黑茶。黑茶是后發(fā)酵茶，具有消食去膩、降脂減肥、降三高、解酒、暖胃、安神的保健功效。此外，黑茶還具有補(bǔ)充膳食營(yíng)養(yǎng)、抑制動(dòng)脈硬化等作用。

　　普洱茶是一種什么茶我們已經(jīng)清楚了，那么同屬于黑茶，普洱茶與安化黑茶有哪些區(qū)別？

　　張流梅介紹說(shuō)，首先，產(chǎn)地與氣候環(huán)境，云南高原、四季如春，湖南雨水充沛、四季分明。

　　其次，普洱茶的原料為云南大葉種、原料較嫩，含梗量少，湖南中小種多，選料較粗老，含梗量多。

　　再次，加工上，云南普洱用曬青毛茶—毛茶不渥堆；云南普洱多為餅狀，有生熟之分。加工安化黑茶采用黑毛茶—毛茶渥堆；多為磚型；千兩茶用竹篾、粽葉、蓼葉包裹，茯茶有發(fā)花工藝。

最后，品質(zhì)風(fēng)味上，普洱熟茶陳香接近霉味、粘稠或滑爽，安化黑茶發(fā)酵香有甜酒味，茯茶有菌花香，湯色淡但霸氣。

　　“當(dāng)然，這些都只是具體的區(qū)分，安化黑茶與普洱茶的本質(zhì)區(qū)別就是兩個(gè)：一塊‘石頭’，一朵‘金花’。”張流梅說(shuō)，“安化黑茶的神奇功效源自于神秘金花，神秘金花又源自于一塊神奇的石頭，也就是冰磧巖。”

　　一塊石頭隱藏的神奇。

　　6億年前，地球上發(fā)生極熱和極冷的現(xiàn)象，形成稀罕少見(jiàn)的冰磧巖。安化是世界上冰磧巖最集中的地區(qū)，約占整個(gè)地球含量的85%，被科學(xué)界稱為“世界奇觀”。冰磧巖是世界最稀有的石種之一，被人們稱作“長(zhǎng)壽石”。冰磧巖地貌形成了安化獨(dú)特的氣候地理環(huán)境。安化，處雪峰山北段，境內(nèi)峰巒疊嶂，海拔千米之上的山峰63座，境內(nèi)溪谷縱橫，四季分明，雨量充沛，安化是世界公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)茶神秘緯度帶，安化云臺(tái)山野茶大葉茶種，是目前茶樹品系中極為罕見(jiàn)的原始優(yōu)良品系。

一朵金花隱藏的秘密。

　　安化黑茶茯茶中獨(dú)特的金花

　　因環(huán)境獨(dú)特，安化茯茶在加工中產(chǎn)生的一種獨(dú)特的金黃色顆粒，科研發(fā)現(xiàn)是一種對(duì)人體非常有益的益生菌體，專家命名為“冠突散囊菌”，俗稱“金花”，有較強(qiáng)的降脂降壓、調(diào)節(jié)糖類代謝等功效。科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)：只有在安化特定的環(huán)境下，采用特殊的工藝才能自然生長(zhǎng)出品質(zhì)和功效最佳的“金花”，正所謂“淮南為橘，淮北為枳”。

　　張教授說(shuō)，一塊石頭，區(qū)別開了安化黑茶與中國(guó)所有的黑茶。隨著黑茶獲得越來(lái)越多的茶人的喜愛(ài)，同屬于黑茶家族的兩大派系－－普洱茶、安化黑茶必將更好地造福于人！