茶對糖尿病患者的高血糖癥有顯著的降低作用，尤其是綠茶的冷浸出液效果非常好，這是因為茶葉中含有復合多糖（包括葡萄糖、阿拉伯糖和核糖三種）、兒茶素類化合物和二苯胺等多種降糖成分的原因。

　　此外，茶葉中的維生素B1、維生素C都能促進動物體內糖分的代謝作用，對患先天糖尿病的患者可以采用常飲綠茶作為輔助療法之一，正常人飲茶則可預防糖尿病的發生。