陜西省中醫(yī)藥研究院研究員趙石麟接受記者專訪時(shí)說：“大量史料研究表明，自古以來，我國茶與醫(yī)藥衛(wèi)生結(jié)有不解之緣。”

　　今年82歲高齡的趙石麟是中國醫(yī)藥學(xué)史研究專家，曾任衛(wèi)生部《中國醫(yī)學(xué)通史》編審委員會委員、陜西省科技史學(xué)會醫(yī)學(xué)史專業(yè)委員會主任委員，編著有《孫思邈千金方研究》《醫(yī)學(xué)史志探論》等學(xué)術(shù)著作10多部。

　　趙石麟說，中國自古就有藥食同源之說。遠(yuǎn)古先民在謀求生存的嚴(yán)酷斗爭中，早就重視飲食療法。我國是種茶和飲茶最早的國家，歷代《本草》及多種醫(yī)藥學(xué)典籍都有關(guān)于茶的記述，既反映了醫(yī)藥家對茶的不斷探索和認(rèn)識過程，也反映出醫(yī)藥與茶“和而不同”的發(fā)展軌跡。

　　趙石麟說，唐代偉大醫(yī)藥學(xué)家孫思邈(公元581-682年)是中國食療學(xué)說的奠基人，其所著《備急千金要方》和《千金翼方》，是現(xiàn)存所見最早論述營養(yǎng)療法的著作，其食療思想在中國醫(yī)學(xué)史上有著深遠(yuǎn)影響。其中孫氏《備急千金要方》成書于公元652年，時(shí)值大唐盛世，飲茶之風(fēng)已漸盛行，本書載述“茗葉：味苦、咸、酸、冷，無毒。可久食，令人有力，悅志，微動氣。”其后成書的《千金翼方》中，也有“茗，春采”，“茗：苦荼。味甘苦，微寒，無毒。主瘺瘡，利小便，去痰熱渴。令人少睡。主下氣，消宿食做飲”等記載，明確將茶列為食療品種之一。

　　唐代著名藥物學(xué)家和營養(yǎng)學(xué)家孟?(公元621-713年)曾師事孫思邈，他編著了《補(bǔ)養(yǎng)方》3卷138條，后經(jīng)其弟子張鼎增補(bǔ)89條，易名《食療本草》，是中國第一部以食療命名的專著，其中將茶列為食療佳品予以推薦，而且不再將茗、苦荼分述，并已將“荼”字改為“茶”字出現(xiàn)。陳藏器于唐開元二十七年(公元739年)著成的《本草拾遺》中，還指出茶“苦寒，久食，令人瘦，去人脂”，與現(xiàn)代研究證明飲茶可以減肥相符。唐代另一位醫(yī)學(xué)家王燾于天寶十一年(公元752年)著成的《外臺秘要方》中，列有“又代茶新飲方”一首，開藥茶之先河，對后世影響深遠(yuǎn)。唐代陸羽(公元733-804年)所著的世界上首部茶學(xué)專著《茶經(jīng)》面世后，茶風(fēng)日盛，茶文化更以其獨(dú)特魅力展現(xiàn)于世界。

　　趙石麟說，宋代以后醫(yī)藥家對茶的研究更加深入，各家本草著錄甚多，醫(yī)家臨床應(yīng)用則散見于許多醫(yī)著之中。偉大的醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在其著名的《本草綱目》中，一一載述了以往醫(yī)家在以茶治病方面的發(fā)明及他自己的見解和評論，并載述了17種方書中有關(guān)用茶葉治病的附方20個(gè)，分別用于氣虛頭痛、熱毒下痢、大便下血、霍亂煩悶、痰喘咳嗽等16種病癥。元代醫(yī)學(xué)家忽思慧曾任飲膳太醫(yī)，他著作的《飲膳正要》于元文宗天歷三年(公元1330年)初刻問世，這是現(xiàn)存的中國古代第一部完整的營養(yǎng)學(xué)著作，其中首見保健茶和酥油茶的記載，并有茶品13種及清茶、建茶等6種茶的煎用方法或與酥油加用的制法等，對人們了解元代茶文化的發(fā)展?fàn)顩r具有重要意義。到明、清以至現(xiàn)代，人們對茶葉消費(fèi)以及代茶飲、藥茶等的應(yīng)用和研究更加廣泛。

　　趙石麟說，古往今來，茶并不僅僅是一種藥品，也不僅僅是色味香卓越的一種飲料，它已深入到社會生活，堪稱“生命之友”，并已由中華大地走向全世界。