茯茶是古老茶類黑茶中的高檔品種，有關黑茶的記載，始見于唐·楊曄《膳夫經手錄》以及五代·毛文錫《茶譜》“渠江薄片，一斤八十枚”。黑茶生產，始于十六世紀初，據《明史·茶法》記載，早在明嘉靖三年即1524年，茯茶就規定為運往西北供少數民族所需的官茶，己成為我國西北地區各少數民族群眾的生活必需品。自明朝嘉慶年間以來，湖南茯茶即成為茶馬交易的主流茶，至今已有近500年的歷史。

　　茯茶屬于完全發酵茶，是所有茶類中加工工藝最復雜、生產加工周期最長、工藝最獨特的黑茶類產品，茯茶經渥堆、發酵及發花工藝產生金黃色的冠突散囊菌（Aspergillus Cristatus）,其外形整齊如磚片，內質金花普茂，俗稱“金花”，它在茯磚茶中的含量與茶葉滋味，香氣密切相關，能直接影響茯磚茶的品質，人們把“金花”多少視為評價茯磚茶品質好壞的標志，并有“茶好金花開，花多茶質好”之說，且獨具菌花香。其湯色橙紅，香氣純正、滋味醇和。

　　隨著人們生活水平的提高，對該類產品的質量要求不斷提升，產品質量安全意識逐漸增強，而傳統的茯磚茶品質存在原料粗老、水浸出物偏低、氟和重金屬含量偏高等問題。長期以來，以次充好的茯茶充斥市場，擾亂了茯茶的銷售市場，在很多人眼里，茯茶成了“難登大雅之堂”的產品。若能解決茯茶品質存在的幾個主要問題，開發出優質的茯茶產品，既可保證茯茶原有的市場份額，又能為國內外市場提供新型的茯茶產品。

　　茯茶的功能性成分研究近年來已引起業界和學界的廣泛關注。湖南農業大學歷時3年，已從茯茶中提取特殊功效成分茯茶素A和茯茶素B，茯茶的降脂、降糖、降壓功效已得到醫學界、茶學界理論上的認可和飲用者的認同，但臨床試驗的研究有待進一步開展。由此可以說，茯茶作為一種新型的天然降脂、降糖、降壓飲料，對于現代城市富貴病的預防和輔助治療將起著十分重要的作用，因此推測，茯茶將是今后城市人群和特殊食物結構地區人群的一類特殊保健飲品。摘自湖南泉笙道茶業優質茯茶項目科技立項背景資料。