鐵觀音茶香牛肉在制作中加入了少許的鐵觀音，因此此菜茶香飄逸，肉酥，開胃下酒。

　　材料：牛肉500克，鐵觀音5克，紅棗25克，紅辣椒0.5個，大蔥1根，生姜1小塊，桂皮適量，大料適量。

　　調(diào)料：食用油30克，醬油2大匙，料酒2大匙，精鹽1小匙，白糖0.5大匙。

　　做法：

　　1.牛肉洗凈切小塊，放清水鍋中煮，水開后撇去浮沫，用小火煮半個小時后撈出洗凈；蔥、姜洗凈后分別切成段、片；辣椒洗凈切片。

　　2.往鍋里放油，下蔥、姜、牛肉略加煸炒后加料酒、醬油、糖、鹽、鐵觀音、桂皮、大料、紅棗、水，用大火燒開后改小火，燜燒約一個半小時，至牛肉熟爛、茶香撲鼻時放入辣椒，改大火收汁即可。

　　小帖士：

　　1.燒牛肉時放點(diǎn)茶葉，不僅牛肉爛得快，而且有股茶葉的清香。

　　2.煮牛肉的小技巧：煮牛肉時，將水燒開后再下牛肉，不僅能減少牛肉中營養(yǎng)成分的流失，而且味道更香。

　　營養(yǎng)解析：

　　1.牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　2.紅棗又稱大棗，不僅味甘可口，而且營養(yǎng)非常豐富，除含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有多種礦物質(zhì)和維生素，如鐵、磷、鈣、胡蘿卜素、維生素B1煙酸、維生素B，維生素C的含量更多。因此，在國外享有“天然維生素丸”的美稱。在我國，不僅將紅棗列為滋補(bǔ)佳品，而且具有多種藥用價值，祖國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為紅棗具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)胃健脾、養(yǎng)血壯神、潤心肺、生津液、悅顏色、調(diào)和百藥的功能。據(jù)日本學(xué)者最近研究發(fā)現(xiàn)，紅棗中還含有抗過敏作用的物質(zhì)——環(huán)磷酸腺苷(CAMP)，它對皮膚紅疹、蕁麻疹、濕疹、支氣管哮喘等，有明顯的抗過敏作用。