烏龍茶也稱青茶，是介于綠茶（不發酵）和紅茶（完整發酵）之間的一類半發酵茶葉。因此，它具有綠茶清香的氣息和紅茶甘甜的口感，并且奇妙地克制了紅茶之澀和綠茶之苦。同時烏龍茶營養成分也很多。

 

烏龍茶香氣濃釅面馥郁，滋味醇厚，鮮爽回甘；葉底邊緣呈紅褐色，中間部分為淡綠色，形成希奇的“綠葉紅鑲邊”。品飲烏龍茶須具備以下幾個條件，才華嘗到茶之妙味，到達藝術的享受。

 

一、好茶好水好茶具

 

俗話說：“水乃茶之母，器乃茶之父”，有了好茶葉，更需好水好茶具，才能將其神韻表現得淋漓盡致。水最好是純凈水或礦泉水，茶具則“宜陶景瓷”（宜興的陶器，景德鎮的瓷器）為佳。

 

二、茶葉用量

 

若茶葉是緊結半球型烏龍，茶葉需占到茶壺容積的1/3～1/4，若茶葉較疏松，則需占到壺的一半。

 

三、水溫請求

 

由于烏龍茶包含某些特別的芳香物質，需要在高溫的條件下才能完全發揮出來，所以一定要用沸水來沖泡。

 

四、開湯時間

 

閩南和臺灣的烏龍茶沖泡時浸泡的時間第一泡一般是45秒左右，再次沖泡是60秒左右，之后每次沖泡時間往后稍加數10秒即可。閩北和潮州的烏龍茶開湯時間則要快多，第一泡15秒就可以了。

 

五、沖泡次數

 

綠茶一般三次為最佳，烏龍茶則有“七泡有余香”的說法，方法得當每壺可沖泡七次以上。