綠茶骨頭湯

材料

　　主料：骨頭（我用的是腔骨，也叫脊骨），綠茶

　　配料：火金華或者云南火腿，姜

做法

　　1，切兩三片姜，金華火腿也切五六片，綠茶放入茶包中（也可以用紗布）。連著茶包一起從下涼水，洗去茶的灰土�？梢远喾判┚G茶，這樣茶味才濃郁。

　　2，做鍋開水，先把骨頭過下水，祛除血末。

　　3，重新接干凈水，當然也可以把先前那一鍋焯骨頭的水用紗布濾去末再使用，然后讓入骨頭、火腿和姜片。

　　4，中火燒開后，撇干凈浮末。

　　5，放入綠茶茶包，大約煮一小時取出，然后繼續(xù)燉一兩小時即可。因為有金華火腿，所以湯中已經(jīng)有淡淡咸味，但是如果還嫌不夠，可以在關火后稍加一點調味

注意事項:燉骨頭湯（或魚湯），最好是用冷水。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋里倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得里層的蛋白質不能充分地溶解到湯里，只有一次加足冷水，并慢慢地加溫，蛋白質才能夠充分溶解到湯里，湯的味道才更鮮美。

　另外，在水開后加少許醋，使骨頭里的磷鈣溶解在湯內(nèi)，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便于腸胃吸收。同時，燉湯不要過早放鹽。因為鹽能使得肉里含的水份很快地跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。

　作用:

　　骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機體的老化，骨髓制造紅、白細胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力。所以對于中老年人來說，喝些骨頭湯加以調理，可以減緩骨骼老化；同樣，骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長。