《本草拾遺》曰：“諸藥為百病之藥，茶為萬病之藥。”鐵觀音是珍貴的茶葉，具有很好的健身、美容、保健的功能，它在民間有“沐日月之精，收山巒之氣，得煙霞之華，食之能治百病”的說法。中醫認為它能清熱降火、提神益思、消食祛脂、止痢。用它與鮮雞為湯，尤為特別，清香滑潤可口，有益氣、補虛、消食、利尿、清心，解毒清熱、補而不燥，是夏日暑熱時的養生湯品。

      材料：鐵觀音茶葉20克、鮮光雞半只、豬瘦肉100克、生姜3片。

      烹制：用開水反復沖泡鐵觀音至約1250毫升（約5碗量），鮮光雞去臟雜、尾部，和瘦肉均洗凈，切塊。鐵觀音茶葉用紗布包扎好。所有材料和泡過茶的水一起下燉盅。加蓋隔水燉2個半小時便可。進飲時方下鹽，此量可供3~4人用。