世上最早發明并行使茶的人聽說是神農氏。相傳在公元前2737年時，他意外地喝到加了野生茶樹的葉子所煮沸的水，感受神清氣爽；另有一說是他嘗百草中了毒，但藉嚼茶樹葉化解，從其中國人日漸懂得對茶的藥用、食用及飲用。

　　到了唐朝，吃茶品茗的風氣已經廣泛平易近間。在公元780年旁邊，陸羽將他對茶相干的考查和經歷集結成《茶經》，這是世上第一部茶書；而在此之前，人們對茶的名稱不一，陸羽在書里則統一用個中的“茶”字，對付后世確立“茶”為總稱是一年夜關鍵。

　　紅茶發源簡直實年代已弗成考。成書于明朝中期(約16世紀)的《多能鄙事》曾說起紅茶這一名稱，是現在最早的記載。據推想，在17世紀時，已經最先建造紅茶，開始泛起的是福建小種紅茶。中國茶葉網以小種紅茶的建造工序為根蒂根底，18世紀中期在福建又演變孕育產生功夫紅茶，建造加工更為邃密。

　　天下的四大名茶是：祁門紅茶，阿薩姆紅茶，年夜吉嶺紅茶，錫蘭高地紅茶。

　　祁門紅茶，簡稱祁紅，產于中國安徽省西南部黃山支脈區的祁門縣一帶。當地的茶樹品種高產質優，植于肥饒的紅黃土壤中，而且天氣溫順、雨水足夠、日照適度，以是生葉優柔且內含水溶性物質富厚，又以8月份所采收的風致最佳。祁紅形狀條索緊細勻整，鋒苗奇麗，色澤烏潤(俗稱“寶光”)；內質清芳并帶有蜜糖噴香味，上品茶更蘊含著蘭花噴香(號稱“祁門噴香”)，馥郁持久；湯色紅艷通亮，滋味甘鮮醇厚，葉底(泡過的茶渣)紅亮。清飲最能品味祁紅的雋永噴香氣，縱然添加鮮奶亦不失蹤其噴香醇。春天飲紅茶以它最宜，下戰書茶、睡前茶也很合適。

　　阿薩姆紅茶，產于印度東北阿薩姆喜馬拉雅山麓的阿薩姆溪谷一帶。當地日照強烈，需另種樹為茶樹適度遮掩；因為雨量富厚，是以促進熱帶性的阿薩姆年夜葉種茶樹發達發育。以6-7月采摘的風致最優，但10-11月產的秋茶較噴香。阿薩姆紅茶，茶葉形狀細扁，色呈深褐；湯色深紅稍褐，帶有淡淡的麥芽噴香、玫瑰噴香，滋味濃，屬烈茶，是冬季吃茶品茗的最佳選擇。

　　年夜吉嶺紅茶，產于印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的年夜吉嶺高原一帶。當地年均溫15℃旁邊，日間日照足夠，但晝夜溫差年夜，谷地里常年漫溢云霧，是孕育此茶奇特芬芳的一年夜身分。以5-6月的二號茶風致最優，被譽為“紅茶中的噴香檳”。年夜吉嶺紅茶擁有振奮的身價。三、四月的一號茶多為青綠色，二號茶為金黃。其湯色橙黃，氣息芳噴香高雅，上品尤其帶有葡萄噴香，口感過細柔和。年夜吉嶺紅茶最得當清飲，但由于茶葉較年夜，需稍久燜(約5分鐘)使茶葉盡舒，才氣得其味。下戰書茶及進食口味生的盛餐后，最宜飲此茶。

　　錫蘭高地紅茶，以烏沃茶最聞名，產于山峰地帶的東側，常年云霧漫溢，因為冬季吹送的東北季風帶來雨量(11月-次年2月)，倒霉茶園臨蓐，以7-9月所獲的風致最優。產于山峰地帶西機時的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶，則由于受到夏季(5-8月)西南季風送雨的影響，以1-3月勞績的最佳。錫蘭的高地茶平日制為碎形茶，呈赤褐色。個中的烏沃茶湯色橙紅通亮，上品的湯面環有金黃色的光圈，如同加冕一樣尋常；其風姿具刺激性，透出如薄荷、鈴蘭的芬芳，滋味醇厚，雖較苦澀，但回味甘甜。汀布拉茶的湯色鮮紅，滋味爽口柔和。