“春雨貴如油，春茶貴如金”。3月25日開始，江蘇省春茶相繼上市。今年茶產業有哪些新特點，一杯茶多了哪些新滋味？記者進行了采訪。

　　品質更好 產量預計增一成

　　3月18日，宜興市大地春茶葉研究所有限公司的陽羨雪芽開采，“頭茶”價格1200元每500克；20日，蘇州東山茶廠的碧螺春上市，更是由于名氣高、產量少，每500克賣出了1.6萬元；21日，南京中山陵茶廠開采雨花春茶，今年產量預計在3000公斤左右……“由于前期雨水充足，溫度適合茶樹生長，凍害少于往年，今年江蘇省茶葉品質較好，開采時間也比去年要提早一星期左右。”江蘇省茶葉協會秘書長唐鎖海介紹，江蘇茶園面積穩定在50萬畝左右，預計今年茶葉產量要比往年高出10%。

　　記者走訪南京各大茶葉市場發現，目前茶葉價格和往年基本持平，以雨花茶為例，零售價在1500-3000元每500克不等。天福茗茶王府大街店工作人員介紹，隨著第一批春茶上市，前來咨詢新茶的顧客明顯增多。

　　“今年高檔茶價格有所降低，中檔茶略有提高，低檔茶基本維持不變。”中山陵茶廠廠長李峰表示，今年雨花茶品質較去年有所提升，“頭鍋”雨花茶大約只能出產10公斤，氨基酸含量較高，營養度較好；后期茶的口感比“頭茶”更為濃郁。

　　李峰說，隨著年輕消費者的增多，茶廠近年來試水線上銷售渠道，消費者可以通過京東商城和微店選購。茶廠針對景區的文化市場，開發了一系列具有人文氣息的雨花茶產品，受到中山陵游客的喜愛。

　　江蘇浦橋玉劍茶葉有限公司今年新推出了“消費定制”模式，即顧客先付款、廠家后生產，廠商根據消費者要求進行個性化定制產品。公司董事長張宴志告訴記者，“消費定制”區別于傳統的營銷模式，省去中間環節，讓消費者與生產商“面對面”，實現了價格全透明。“我們把每個環節的成本都真實告訴消費者，茶葉價格比去年降了一半。”張宴志說，目前已經接到幾百萬元的訂單款，說明這種讓企業和消費者都“省錢”的“真產品、實價格、零距離”模式，受到了市場的認可。

　　機器換人 采茶環節求突破

　　春茶飄香，茶老板們卻是亦喜亦憂。“每年找來的采茶工年紀一年比一年大，今年的平均年齡在60歲到65歲。”溧陽市一家茶葉合作社的負責人說，如今招工成本越來越高，招到的人歲數越來越大，年紀最大的采茶工已經70多歲了。“4.5斤鮮茶才能炒制一斤茶葉，采茶考驗體力，揀茶考驗眼力，年紀太大的人，一方面干活跟不上，另一方面擔心他們的身體狀況，不敢用。”

　　中山陵茶廠目前招聘了100多個采茶工，采取按量分配的工資模式，根據每天采摘鮮葉的標準和零售價，按采茶工采茶量來計算工資，每天人工成本約150元/人。這批工人多為60歲上下的老年女性，一天的采茶量在1-2斤。采茶工人的逐步老齡化，降低了采摘量，也為采茶工在濕滑地面采摘茶葉埋下安全隱患。

　　此外，“頭茶”對品質要求高，只能手工采摘，機械難以涉足，是采茶頭道環節中不可或缺的重要角色。哪怕不是“頭茶”，機械化也很難在采摘環節實現。“通常使用機械收割的都是那些比較高大的喬木類茶樹，并且對茶葉品質的要求不高，而我們所需要的一芽兩葉、一芽三葉茶葉只能人工采摘。”大地春茶業研究所茶藝師劉冰窈說。

　　“采茶工問題一年比一年突出，今年普遍反映用工比去年更難，人均工資每天也漲了一二十元，這是一個全國性問題。”江蘇茶產業技術體系崗位首席專家、江蘇農林職業技術學院王潤賢教授告訴記者，這需要從消費習慣上引導，如果消費者沒那么注重茶葉外形的話，就可以推行機械化采茶。

　　目前江蘇省茶葉植保階段已可以用機具代替人工，然而采茶環節是用勞動力最多的，也是整個茶葉生產和種植過程中機械化程度最低的。江蘇省正在試驗用機器把茶葉先全部采下來，再通過參數設置，讓電腦來選茶。在制茶環節，不少茶廠已開始嘗試“機器換人”。機械炒茶每小時能制作100公斤干茶，而手工炒茶一鍋放1斤2兩鮮葉，40分鐘僅能制成3兩干茶。在人員工資不斷上漲的情況下，機械制茶的成本優勢日益顯現。

　　消費升級 催生茶企新思路

　　采茶工老齡化，倒逼茶企加快“機器換人”步伐。消費升級，則令一些敏銳的茶企快速開啟轉型發展的新篇。采訪中記者發現，在將傳統茶葉制作推向更加精品化之外，不少茶企還通過不斷創新業態，挖掘行業新熱點，其中，“茶旅游”成為不少茶園的創新嘗試。

　　劉冰窈介紹，當地茶園將茶葉文化與鄉村旅游結合，推出茶鄉旅游路線，消費者不僅可以參觀茶山茶園、加工廠區，還可以通過親身采茶制茶體驗、茶文化互動、茶藝培訓等，加深對茶產業的認識，促進茶產業三產融合發展。

　　在蘇州，90后“茶二代”、江南茶文化博物館有限公司董事長柳倩楠探索“茶旅融合”之路，打造集茶文化展示、茶藝培訓、休閑度假等為一體的“碧螺春茶文化旅游體驗中心”。她還帶領團隊與高校等單位合作，創新推出各類花味茶、果味茶、花果茶等26個新品，在各大電商平臺開設“碧螺旗艦店”，目前會員已達8.5萬人，線上收入超千萬元。

　　“江蘇不僅是產茶大省，更是產優質茶大省，隨著文化產業日益發展，茶文化已經成為茶產業的靈魂。”王潤賢表示，茶是適合跟旅游結合的產業，只有將茶產業與休閑觀光產業等融合，才能提升茶產業附加值，促進茶農增收，推動江蘇省茶產業的發展。

　　地處蘇皖交界的南京浦口區星甸街道九華社區曾是經濟薄弱村。過去村民單打獨斗、零散種植，收入不高。近年來，村里引導零散茶農加入赭洛山茶葉合作社，依托合作社的技術力量和銷售渠道，規模化、品牌化運營茶葉，效益大增，大部分茶農年收入超過10萬元。村里還整合資源打造“九華茶坊”園區，為游客提供高標準有機茶園觀光體驗、紅酒品鑒、特供優質農產品采摘以及垂釣等多種服務，每年可接待游客1.5萬人次，旅游年收入400萬元，推動茶農從一產向二、三產轉型。

　　此外，省內還有一些茶企通過結構調整，實現產品多樣化。有的茶企積極開發紅茶、茶葉精深加工產品，如江蘇鑫品茶葉有限公司的超微綠茶粉，丹陽吟春碧芽有限公司的茶多酚片、茶葉護膚品等茶葉衍生品的生產量不斷擴大，延長了茶產業鏈。