白茶，作為六大茶類之一，近年來逐漸走入大家的視線。在浙江省金華市義烏市農貿城“秀禾問茶”茶葉精品街，許多茶店店招上的主營產品中都新增了“福鼎白茶”“白毫銀針”“老白茶”等字樣，而推廣白茶多年的知名茶企“品品香”在入駐茶葉精品街后，受到了眾多茶友的喜愛。

　　“品品香”秀禾問茶店負責人李君英是義烏本地人。1997年，她創辦藍寶茶館，經營著各種類茶葉，最后喜歡上了福鼎白茶，從品茶、聊茶、藏茶，慢慢發展到教人茶知識，普及茶文化。

　　愛那白茶沁香淡雅

　　一走進“品品香”秀禾問茶店，福鼎白茶中的白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉等茶葉整齊排列，不遠處茶藝師正在為茶友沖泡老白茶。茶湯清澈透亮，端起來喝一口細膩順滑。

　　據了解，“品品香”茶業是一家集茶葉種植、加工、銷售、科研及茶文化傳播為一體的現代茶業經營企業，擁有福建省第一個3.75萬畝有機茶基地、唯一國家級標準化白茶優秀示范基地，并且作為中國白茶國際標準、國家標準的制定者，國家茶葉標準技術委員會委員單位。

　　“白茶屬于微發酵茶，前期制作時人工干預和影響非常少，只需要通過一定的攤曬、萎凋和干燥后，更多的是交給時間，越陳越香，越存越有價值”，李君英介紹，喜歡喝白茶的人，大概都是喜歡白茶的原汁原味。

　　茶友傅先生幾乎每天都要來秀禾問茶茶葉精品街逛逛，哪家最近到了一批好茶就要去嘗嘗鮮。在他看來，白茶的最大魅力在于香味和口感的變化。新鮮白茶獨有一種清爽的“毫香蜜韻”，老白茶有著清甜花香、棗香甚至藥香。滋味則由當時的清爽轉化為一種醇厚和香濃，茶性逐漸由涼轉溫。

　　老白茶成茶市“新寵”

　　近兩三年來，一向“默默無聞”的白茶慢慢開始占領了茶店貨架的突出位置，躋身主打產品之列，尤其是藥效價值與收藏價值兼具的老白茶(陳年白茶)正以迅猛的速度搶占市場份額，贏來“漲”聲一片。

　　老白茶日益受到茶友熱捧，但是老白茶年份真假難辨，標準不一，不少茶友頻頻抱怨自己買了以假亂真、以次充好的老白茶，卻鮮見權威鑒定。

　　“‘品品香’的茶葉都有一張‘身份證’，年份、等級、產地一目了然，全程可追溯。”李君英介紹，品品香積極制定標準，為老白茶上了一張擁有年份、等級、產地的身份證。以曬白金“|13|4|2|”老白茶為例，第一組數字代表茶葉原料生產年份；第二組數字代表白茶花色等級；第三組數字代表生產基地。“|13|4|2|”即為2013年壽眉，原產地為磻溪南廣。

　　目前，很多消費者都對白茶存在誤區，比如白茶可以當藥、白茶性寒涼等。李君英說，茶就是茶，白茶也是一種飲品，不能夠代替藥物；其次，白茶中的白毫銀針性寒涼，有祛熱解毒的功效，但是老白茶在存放過程中茶性逐漸由涼轉溫，大家可以放心飲用。

　　此外，李君英建議，老白茶“煮著喝”，口感和香氣更佳。當經歷層層熬煮，能夠更充分地釋放白茶的營養物質，品味到老白茶獨有的藥香滿溢、甘甜留香。

　　窗外寒風呼嘯，窗前水沸爐暖。冬日，約上兩三好友，煮一壺老白茶，談天說地，豈不快哉。