古人說“春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋白露”。而白露茶，就是白露之后秋分之前采摘的茶葉。

　　在浙江蕭山進(jìn)化鎮(zhèn)金峰茶葉專業(yè)合作社茶園基地，幾十名采茶工正在采摘秋茶。合作社負(fù)責(zé)人徐金峰表示：“原生態(tài)秋茶一定要趁著好天氣，及時(shí)上山搶摘下來。”

　　夏秋茶研制紅茶，充分利用了茶葉資源，豐富了蕭山茶葉品類，改變了蕭山產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一的現(xiàn)狀，有助于蕭山茶葉產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)進(jìn)一步優(yōu)化。

　　合作開發(fā)紅茶

　　豐富茶葉品類

　　蕭山歷來以加工龍井茶為主，采春天嫩芽為最佳。夏秋茶因芽葉比較粗老，不適宜制作龍井，同時(shí)生產(chǎn)成本較高，產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)值偏低，因此大多被棄之不采。

　　隨著時(shí)代的發(fā)展，人們的消費(fèi)習(xí)慣日益多元化，對(duì)不同品類的茶葉都漸漸有了需求。“現(xiàn)在不少人都愛喝紅茶，我們就想嘗試一下，把原先棄而不用的秋茶制作成紅茶。”徐金峰表示，紅茶茶葉葉形要求不高，夏秋季氣溫較高，適宜紅茶發(fā)酵，茶葉中茶多酚含量較高，制成的紅茶香高味濃，具有獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。目前，合作社與杭州市農(nóng)科院茶葉研究所合作，經(jīng)過反復(fù)的對(duì)比試驗(yàn)，開發(fā)出了湯色明亮、甜香、味爽、回甘的紅茶產(chǎn)品，總結(jié)出了一套適合本地生產(chǎn)實(shí)際的紅茶加工技術(shù)。

　　據(jù)了解，一般白露節(jié)氣之前采摘的茶葉叫早秋茶；從白露之后到10月上旬，采摘的茶葉叫晚秋茶。如果說春茶喝的是那股清新的香氣，淡淡的青草味，那么秋茶喝的則是一種濃郁的、醇厚的味道。

　　夏秋茶制作紅茶

　　提升茶產(chǎn)業(yè)效益

　　蕭山產(chǎn)茶歷史悠久，茶產(chǎn)業(yè)在林特產(chǎn)業(yè)中占有重要地位。

　　全區(qū)共有茶園面積2萬余畝，其中投產(chǎn)面積1.8萬畝，主要分布在所前、進(jìn)化、戴村、義橋、聞堰等鎮(zhèn)街。茶葉產(chǎn)品以春茶制作龍井茶為主，年產(chǎn)茶400多噸，總產(chǎn)值8000多萬元。

　　“目前蕭山夏秋茶利用率偏低，有待開發(fā)，而杭州金峰茶葉專業(yè)合作社等單位積極創(chuàng)新，引進(jìn)新優(yōu)技術(shù)，利用夏秋茶開展紅茶制作，對(duì)于豐富蕭山茶葉品種有積極意義。”蕭山茶業(yè)協(xié)會(huì)秘書長蔣炳芳表示，開發(fā)利用閑置的夏秋茶，并向目前較受歡迎、附加值較高的紅茶進(jìn)軍，有助于推動(dòng)蕭山茶產(chǎn)業(yè)的整體轉(zhuǎn)型提升，是推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的重要體現(xiàn)。

　　據(jù)悉，夏秋茶采摘利用，每畝地可實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值3000元，具有較好的經(jīng)濟(jì)效益。在推進(jìn)南部經(jīng)濟(jì)建設(shè)，帶動(dòng)休閑旅游發(fā)展的大背景下，茶產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展可以為南部生態(tài)環(huán)境的提升、茶農(nóng)的增收貢獻(xiàn)一份力量。