春茶氤氳，這個季節(jié)是喝茶的好時節(jié)。茶園中多是忙碌的采茶人，農(nóng)家小茶樓里都是來品第一道鮮的茶客。
手工炒制而成的春茶，泡上溫?zé)岬母侍鹑囮嚥柘銚浔嵌鴣恚B看茶葉在水中跳舞的樣子都是那么可愛。
而在中國文化里，茶與禪，一直都有著不解之緣。“自古名寺出名茶”，一杯茶湯之間，香氣怡人的不僅僅是原本的甘露之味，更多蘊藏著的是一種佛理，一種人生覺悟，一種處世態(tài)度，一種人文關(guān)懷。杭州中天竺的法凈寺近日舉辦了一年一度的法凈禪茶開茶節(jié)，浙江都有哪些地方有一味禪茶，不如我們來覓一覓。
杭州法凈禪茶
禪茶，是佛家“以茶悟道”的一種特有茶文化，源自“茶禪一味、茶僧一緣、茶寺一體”之說。
4月1日，中天竺法凈寺在杭州佛學(xué)院舉辦2017法凈禪茶開茶節(jié)。“法凈禪茶”是杭州法凈寺的僧人自種、自采、自炒和自用的有機綠茶。
法凈寺的茶園，就在法凈寺的后山稽留峰下，總共有60多畝，是西湖龍井茶原產(chǎn)地一級保護區(qū)，種的也都是傳統(tǒng)的老龍井茶蓬，也就是香氣最濃的龍井群體種。
這片茶園遠離公路，周邊沒有農(nóng)戶，只有古寺林立，山中霧氣氤氳，山水草木都很清幽。僧人們從來不對茶樹施加農(nóng)藥化肥，所以種出來的茶葉綠色、純凈，口感也更甘醇、厚重，是品質(zhì)上佳的龍井茶。
僧人們采了新茶后現(xiàn)場開炒，60多畝龍井茶田，大約可以炒出四五千斤茶葉。這些禪茶供寺院僧人飲用，大多供僧人修學(xué)、參禪、調(diào)心，通過品茶參禪，體悟人生、凈化心靈、啟迪智慧。
新昌大佛龍井
新昌大佛龍井的歷史很悠久，在東晉浙東山隱之間，新昌高僧云集、佛法匯集，是江南佛教起源與發(fā)展的中心，而支遁禪師是其中最有名也是最早飲茶的佛人。
在他的生活里，寺必有茶、茶必有禪。茶入禪門，凡茶便成禪茶，禪茶延綿不斷，寺廟就沁滿了茶香。他以茶悟道，況味人生，一杯清茗可容天地世間的萬物，這便是“茶禪一味”的開始。
這杯茶在大佛寺這座同樣經(jīng)歷1600年的寺院中，被保留了下來，最終流傳四方。上個世紀(jì)90年代初，緣于茶道與佛教的淵源，新昌人給自家的名茶取了一個帶有佛意的名稱——“大佛龍井”。
新昌旅游局的工作人員介紹，大佛龍井主要分布于海拔400米以上的高山茶區(qū)，具有典型的高山茶風(fēng)味。2001年，“大佛龍井”被列為國家龍井茶原產(chǎn)地域保護。
平日里，在江南第一大佛的寶殿外，有一處佛茶現(xiàn)場炒制點，游客可以喝上一杯從古寺茶園中采摘、炒制的新鮮龍井茶，品茶禪一味。
普陀佛茶
普陀山是中國四大佛教名山之一，普陀山頂峰佛頂山為茶樹的生長提供了十分優(yōu)越的自然環(huán)境，而日出之前云霧繚繞，露珠沾潤，所以，普陀佛茶又稱普陀山云霧茶。
普陀佛茶歷史悠久，自古以來，普陀僧人在寺廟周圍開辟山地為茶園，由僧侶栽種采制，用來敬佛和待客，在清代就被列為供品。
海島獨特的自然環(huán)境使得茶葉色澤翠綠，香氣馥郁，甘醇爽口。1915年，在巴拿馬國際博覽會上，普陀佛茶榮獲二等獎。后經(jīng)當(dāng)?shù)厣缴途用窬呐嘀玻鸩枰云洫毺氐娘L(fēng)味而更享盛名，上世紀(jì)70年代末引進江蘇碧螺春工藝，生產(chǎn)曲形茶，定名為“普陀佛茶”。1984年獲得浙江省名茶稱號。
普陀山景區(qū)的工作人員介紹說，隱秀庵附近向陽的山坡有大片茶園，普濟寺后面也有。普陀佛茶每年清明以后三至五天開始采摘，采摘標(biāo)準(zhǔn)要求非常嚴(yán)格。制法需經(jīng)過殺青、揉捻、起毛、搓團、干燥等多道工序。炒制時還要注意茶鍋潔凈，每炒一次茶，需洗刷一次茶鍋。
長興壽圣寺紫筍茶
壽圣寺位于長興縣水口鄉(xiāng)顧渚茶區(qū)內(nèi)，據(jù)寺院的資料記載，在顧渚貢茶院興建前就已是大寺院。
壽圣寺與紫筍茶有著密切關(guān)系。唐貞元年間后期，顧渚紫筍的貢額倍增每逢茶季，顧渚山上立旗張幕，太湖里畫舫遍布，役工逾萬，工匠千余。可以想象，吉祥寺因有貢茶院而人滿至極限，絕大多數(shù)僧眾移至壽圣寺暫住。這樣的條件下，壽圣、吉祥兩寺的茶藝也進入了唐代的前衛(wèi)行列。
水口鎮(zhèn)茶文化旅游景區(qū)的張主任對錢報記者說，大唐貢茶院是歷史上第一處小型皇家茶廠，當(dāng)時就是委托壽圣寺管理，這是壽圣寺禪茶的說法由來之一。還有一種說法是，茶圣陸羽和高僧在壽圣寺煮茶論經(jīng)而來。
今春壽圣寺的紫筍禪茶也已經(jīng)開采了，根據(jù)品質(zhì)的不同從幾百到幾千元一斤。
