3月5日，驚蟄。
素有“貴州春茶第一壺”之稱的平塘，隨著一年一度開采品鑒活動的舉行，拉開了平塘縣春茶采摘的序幕。
其實，從1月29日開始，西南部的晴隆、普安，數萬畝茶園便已經開始陸續吐芽，逐步進入采摘高峰期。
從晴隆、普安，到東部的黎平，再到黔南的平塘，貴州第一批春茶的產銷地，早早地聚合了來自全國各地的茶商，隨著三月中下旬全省500多萬畝茶園陸續進入開采季，將吸引更多的茶商紛至沓來。
不同的地域、不同的品種，不同的加工工藝，讓貴州春茶呈現出多姿多彩的風味。
都勻毛尖、湄潭翠芽、雷山銀球、梵凈山翠峰，還有安順的瀑布毛峰，一杯杯喝下來，令人神清氣爽。
得益于獨特的立體氣候，貴州春茶的采摘期從正月延伸至5月，讓我們踏上茶香彌漫的茶山，來一次春茶之旅，品嘗春天的味道。
●產量增加市場表現可期待
提要：由于全省春茶產量增加，品質進一步提升，我省春茶市場表現可期。從今年2月早春茶上市以來，多個茶區春茶供不應求，部分茶園甚至在開采前就被省外經銷商預訂。
受市場消費和成本等因素的影響，我省全年干茶價格將有所下降，高端茶價格顯著降低，中低檔茶仍是市場主力。我省今年茶葉出口將有望大幅增加，據不完全統計，去年我省茶葉出口已突破7000萬元，今年的出口額將比去年大幅增加。
3月13日，一場春雨過后，紅楓湖畔紅楓山韻茶場從清晨便忙碌起來。
踩著松軟的泥土，茶場老板張衛民告訴記者，雖然春茶已經開采半個月了，但由于持續低溫，收到的茶青量不大，茶場真正大規模的生產，要到3月15日前后。
走進湄潭縣陽春白雪茶葉有限公司生產車間，每天可以加工6000公斤扁形綠茶的流水線設備已經完成最后的檢修，公司負責人告訴記者，一旦茶青大量開采，公司將開足馬力生產，力爭今年春天實現開門紅。
作為全省茶葉產銷第一縣，湄潭縣茶園面積已經突破61萬畝，今年投產茶園面積達到56.77萬畝，同比增長18%，春茶產量預計達到25000噸，同比增長25.35%，預計全縣春茶總產值30億元，產量產值繼續穩居首位。
與湄潭毗鄰的風岡縣，茶園面積達到50萬畝，投產茶園面積在去年33萬畝的基礎上增加5萬畝，春茶產量預計達到18000噸，同比增長15%，產值將達到20億元。
茶產業發展勢頭迅猛的石阡縣，茶園面積已經達到42萬畝，春茶產量預計比去年至少增加30%，可達到4000噸，是去年的兩倍。
此外，黔南州、畢節市、黔東南州、黔西南州等地多個茶區春茶產量也將實現兩位數的增長。
在今年的全省春茶產銷分析會上，根據省茶產業發展聯席辦公室聯合9個市（州）、43個縣（區）茶葉主管部門共同發布的信息顯示，今年春天，貴州投產茶園面積達到520萬畝以上，春茶產量預計將達到14萬噸左右，比去年同期增加20%。
省茶科所專家介紹，2016年入冬以來，全省氣溫普遍較高，加上各茶區普遍加強了茶園的冬季管護，通過增施有機肥、防蟲封園等措施，茶園管護水平的整體提高為今年春茶生產打下了堅實的基礎。
專家預計，在沒有大的自然災害的條件下，貴州春茶、夏秋茶的理化和感官品質將得到進一步提升，總體品質保持去年水平。
由于勞動力緊缺，今年我省采茶工的薪酬標準比去年會有小幅上漲，固定采茶工的工資每月達到3000元以上，臨時工的平均工資每日不低于100元，采茶的人工成本占茶葉生產成本的70%。
據了解，由于一芽一葉、二葉茶青需求量的增大，各地采摘單芽茶的現象進一步減少，除明前茶價格略有上浮外，整體茶青的價格將與去年持平。
以“福鼎大白”為例，一芽一葉茶青收購價為60-80元/公斤，每公斤干茶的原料成本可以控制在400元左右，加上加工、包裝、運輸等各項費用，每公斤成本不超過500元。
顯然，和動輒上千元的單芽茶相比，芽葉兼具的春茶價格更實惠，內涵物質更豐富，味道更濃爽。
●采摘期長春的滋味各不同
提要：貴州省綠茶品牌發展促進會專家組組長莫榮桂告訴記者，春茶采摘的早晚，與茶葉品種和當地小氣候密不可分。頭輪茶的優勢，就是早，對急于嘗鮮的茶客吸引力最大。貴州早春茶，已經在普安、晴隆、黎平、平塘等地形成了固有的市場，全國各地的茶商都會準時到當地收茶。
春節還未過完，普安、晴隆的茶山便熱鬧起來。
從大年初二開始，普安縣以江西坡為核心的產茶區域就進入了春茶采摘期，比其他茶區整整早了半個月。
普安核心產茶區海拔在1100米左右，處于北緯24度上下，是典型的高海拔低緯度多云霧地區，由于地下有非常豐富的地熱資源，加上茶區處于高原盆地，茶園出芽比其他地方要早，大年初二以來，每天均采茶青均在2000斤以上，全縣春茶產量可達500噸。
晴隆縣五月茶葉公司生產車間，一筐筐“烏牛早”“龍井43”茶青過磅后進入攤晾區。與繁忙的流水線生產相比，車間旁的冷庫顯得空蕩蕩的。
總經理王曉霞介紹，由于訂單多，頭天做好的翠芽，第二天就通過物流發出去了。
和普安同時進入采茶季的晴隆，今年投產茶園有六七萬畝，隨著春茶的大面積開采，各家茶廠也開始投入設備大量生產。
在黔東南的黎平縣，隨著2月25日苗沖茶園“烏牛早”的開采，黎平縣2017年春茶開采拉開了序幕。
作為全國重點產茶縣，黎平今年投產茶園達到20萬畝，全年干茶產量預計將達到1.3萬噸，綜合產值達9億元。
繼南部、東部地區春茶率先實現開采，雷山、石阡、沿河、印江等重點產茶縣也紛紛進入開采季，3月中下旬，則迎來全省范圍內的春茶開采高峰。
畢節市的納雍、赫章等地，春茶開采預計3月下旬，海拔最高的威寧，春茶開采則在清明之后，成為全省春茶開采最晚的一個縣。
全省大面積的春茶采摘加工，則從3月中旬延伸至5月底。
全省大部分地區的茶葉進入開采季在3月中旬以后，海拔1400米以上的部分鳥王群體種，則要到清明左右才發芽。
你方唱罷我登場，貴州春茶的春天，才剛剛開始。
●色香味佳“貴州綠茶”秀天下
提要：從茶葉加工原料到自立山頭品牌林立，到現在全省范圍內大地標的使用，作為全球最大的綠茶生產基地，貴州茶產業幾經“鳳凰涅槃”，以綠茶為突破口，以統一的標志，出現在全世界面前。
貴州是全國唯一兼具高海拔、低緯度、多云霧全境產茶的省份。作為傳統的綠茶產區，貴州春茶，絕大部分是綠茶。
好的原料和好的加工技術決定了一杯綠茶的品質。經過三年努力，今年1月，國家農業部正式頒發了“貴州綠茶”國家農產品地理標志證書。
“貴州綠茶”獲得國家農產品地理標志登記保護開創了省級茶葉區域農產品地理標志登記保護的先河，同時也標志著國家層面在綠茶品類中對貴州綠茶的高度認可。
今年3月，全省165家茶企成為我省首批獲準使用“貴州綠茶”地理標志的企業。
從今年春天開始，產自貴州省內61個縣（市）范圍內，具有生產資質的茶葉企業，選用適制綠茶中小葉種，如湄潭、石阡、貴定鳥王、都勻群體等地方良種、福鼎大白茶等，按照特定生產方式，生產加工出茶葉水浸出物不低于40%，并經貴州省綠茶品牌發展促進會授權使用地理標志，這些企業生產銷售的綠茶產品，將擁有統一的標志“貴州綠茶”。
不僅有統一標志，“貴州綠茶”還擁有共同的品質特征：翡翠綠、嫩栗香、濃爽味。
“貴州綠茶”呈現深淺不同的綠色，晶瑩的綠，潤澤的綠，干茶色澤綠潤、湯色綠明亮，葉底綠鮮活。
“貴州綠茶”的嫩栗香，既有嫩香，又有栗香，嫩栗韻香持久。
“貴州綠茶”的濃爽味，表現為滋味濃厚，淳甘鮮爽，濃爽韻味明顯。
故而，色香味俱全的貴州綠茶廣受歡迎，這才得以“秀天下”。
●得天獨厚濃爽甘甜品質優
提要：由于高海拔，氣候冷涼，病蟲害少，貴州一些高海拔茶區往往沒有真正意義上的夏天，全年適宜生產好茶�？酀恫幻黠@，是貴州秋茶和其他茶區秋茶最本質的區別。貴州綠茶翡翠綠、嫩栗香、濃爽味的整體特質，品質優越的秋茶同樣擁有。
雖然已是3月中旬，爬上海拔1300米的大方縣以利茶場，依然需要穿上厚厚的冬裝。因為海拔高，氣候冷涼，當地春茶的采摘往往要延至4月底5月初。
由于獨特的地理氣候，貴州茶打破了好茶必是明前茶的慣例。
早春的越冬茶，透出春的鮮，明前的一芽一葉，帶著淡淡的幽香，谷雨前后的一芽二葉，泡出春茶的濃爽甘甜……
隨著時節一路喝下去，有口福的貴州人把春茶從春喝到夏。
在貴州，從驚蟄到谷雨，都是產名優茶的好時節。
春茶產期長，茶客的選擇很廣。喜歡清香型，消費能力強的，可以選擇一芽一葉的明前茶；喜歡濃爽味的，則可以考慮價格實惠的谷雨茶。動輒每斤上千元的單芽茶，因為產量低，采摘困難，一直難以走向大眾。
不僅生產優質春茶，物美價廉的夏秋茶，也是貴州的優勢。
作為全國唯一一個舉辦秋茶斗茶賽的省份，貴州的夏秋茶，呈現出其他茶區無法比擬的品質特征。
從品質上講，貴州高海拔、氣候冷涼，平均海拔1100米，病蟲害少，安全性高，海拔1000米以上的地方，年均氣溫15℃，貴州相當一部分茶區沒有真正意義上夏天，夏秋茶品質不遜色于春茶。
從質量安全上講，貴州夏秋季氣候冷涼，病蟲害發生代數少，同時，我省對質量安全“零容忍”，嚴格的管控，保障了夏秋茶的質量安全。此外，夏秋茶與春茶相比，規�；a，帶來了成本低的優勢。
2015年以來，連續兩屆全省秋季斗茶賽都出現疑似春茶的茶樣，再次印證了貴州夏秋茶的優良品質。
