古巴蜀國已種植茶葉

　　關于茶，最早的傳說出現于四五千年前，而《華陽國志?巴志》記載了在距今約3000年前的西周時期，古巴蜀國已有茶樹種植，并將茶葉作為地方物產，進貢給當時的天子周武王。

　　唐代煮茶講究三沸

　　盡管茶葉在周代就已經大量種植，而茶文化的興盛，則要到唐代。唐代人講究煮茶，唐人用釜來煮茶，煮茶講究三沸，其中最關鍵的是沸騰的程度，釜是敞口的，可以看見氣泡的大小，一沸“如魚目微有聲”，二沸“如涌泉連珠”，氣泡一個個連起來了;三沸為“騰波鼓浪”。

　　宋代斗茶湯花有三好

　　到了宋代，茶道的藝術化就更臻巔峰了，點茶、斗茶成為一種藝術。據宋徽宗《大觀茶論》中記載，點茶注水的次數要達到六至七次，每一次注水的量、角度、方向都有不同要求。

　　斗茶：茶也分階段，第一階段斗香斗味，比的是茶本身的香氣和滋味;第二階段斗色斗浮，比的是茶的顏色和浮起來的湯花情況。湯花有三好：一是越白越好;二是越厚越好;三是停留的時間越長越好，在詩詞里面形容為‘燦若積雪’。因此，宋代時候黑釉盞比較流行，盞身的黑可以反襯出湯花的白，同時，由于黑釉盞比較厚，更能保溫，可以讓湯花停留的時間長一些。

　　明清品飲進入百姓家

　　明代，厲行節儉的朱元璋，下詔廢團茶，改散茶。入清以后，由于康熙、乾隆酷好茗飲，因此整個上層社會飲茶風習極盛，很快影響到民間。有一句老話--‘琴棋書畫詩酒茶’，大俗大雅兼而有之的就只是茶。茶既是生活當中瑣碎的必需品，也是精神享受的最佳物質載體。"

　　六大茶

　　類綠茶：這是我國產量最多的一類茶葉。紅茶：紅葉紅湯，是經過發酵以后形成的品質特點。烏龍茶：屬于半發酵茶，干茶色澤青褐如鐵，因此也稱它為“青茶”。黃茶：黃葉黃湯，香氣清揚，滋味醇厚。白茶：常選用芽葉上的白茸毛多的品種制成。黑茶：葉色油黑凝重，湯色澄紅，葉底黃褐，香味醇厚。