惠州市惠東縣白盆珠鎮地處蓮花山脈，這一帶多是丹霞地貌的石頭山，很多地方都無法栽種植物。多少年來，這里的村民因為缺乏地方栽種農作物而生活困難。3年前，我國生態農業學專家劉宗超博士與惠東人楊天送嘗試著在白盆珠鎮栽種武夷山巖茶。一年半后，巖茶有了收獲。2014年，巖茶榮獲第十一屆中國國際茶業博覽會金獎。日前，劉宗超再次來到白盆珠鎮考察當地村民種植的巖茶。他表示，現在巖茶已經在惠東南遷栽種成功，這是武夷山巖茶成功外遷的第一站，未來，蓮花山脈居住在丹霞地貌的村民，都有機會栽種巖茶致富。巖茶第一次走出武夷山落戶到惠州，這是一個怎么樣的故事？
誰將巖茶帶到惠州？
為巖茶南遷，每半個月來一次惠州
巖茶有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是烏龍茶中的極品，主產區在福建武夷山。武夷巖茶是中國十大名茶之一。武夷巖茶有著悠久的種植歷史，據史料記載，武夷巖茶在唐代就已被作為饋贈佳品，宋、元時期已被列為 “貢品”。3年前，誰也沒能想到這樣的名茶能跟白盆珠沐化村這一片石頭山扯上關系。
惠東縣白盆珠鎮沐化村，丹霞地貌的小山隨處可見。新種的茶苗已經長到四五十厘米高，從山頂如梯田狀延伸至山腳。這天，茶園里熱鬧起來，一大群人來到茶園考察，領頭的就是劉宗超。“這是水仙。”一下車，劉宗超看到小茶苗，一眼將茶苗所屬品種認了出來。作為著名巖茶研究專家，被譽為“當代茶王”的劉宗超，對巖茶再熟悉不過了。巖茶從武夷山遷移到惠東白盆珠，離不開劉宗超的努力。當巖茶南遷至惠東的計劃啟動，劉宗超更是頻繁造訪沐化村。“差不多每半個月就要來一次，已經記不清多少次了。”
“從荒山野地到種出金獎品質的巖茶，說明我們的努力沒有白費。”劉宗超介紹，4年來，惠州巖茶茶園土壤有機質從 1.28%增至3.1%；全氮從0.112%增至0.152%；有效磷從9.9ppm增至114ppm；有效鉀從101ppm增至349ppm；有效鋅從未檢出增加至1.44ppm；有效鐵從5.65ppm增至20.4ppm；有效錳從4.28ppm增至6.16ppm；而砷、鎘、鉻、汞、鉛均保持無公害標準內，土壤肥力從5~4級，提升至2~1級 （偏1級）。“這已經成為最肥沃的茶園，為惠州巖茶成功夯實了土壤基礎。”劉宗超說，最開始茶園采用了微生物工程改良丹霞地貌的沙包土，提高土壤有機質和氮磷鉀鈣鎂等微量元素的含量，腐熟土壤、降低土壤容重提高熱容量，改良后，土壤肥力和元素均大幅度提高。
巖茶為何南遷？
倒春寒常令武夷山巖茶減產
在武夷山，巖茶的種植恪守著地域觀念：“三坑兩澗”、“正巖、半巖、外山”……離開武夷山一定區域，巖茶口味大不相同，離開武夷山，更加不可想象。劉宗超在武夷山巖茶界深耕10余年，對巖茶非常熟悉，他為何會將巖茶南遷呢？為何又會選定惠州？
劉宗超是一名生態學農業專家。21世紀初，因一直沿用的“客土種植法”無法延續，武夷山巖茶面臨減產降質等危機時。為了幫當地茶農解決難題，劉宗超200多次深入武夷山腹地，經過長期的調查、研究和不斷地試驗，破解巖茶生長的“秘方”，成功研發了巖茶的“現代客土法”。這種方法即有效運用生態還原技術培育土壤，提高茶樹根際微生態適宜度，確保茶樹的大中微量營養元素的均衡供給。由他指導栽種和加工的東方丹霞牌武夷山巖茶，在2007年和2008年的中國國際茶業博覽會上，連續兩年獲得金獎。2007年，他指導栽種和加工的500克紅袍王更是拍出15萬元的高價。
“隨著氣候的變遷，武夷山這些年倒春寒嚴重，巖茶時常減產。”這是促動劉宗超思索巖茶外遷動機之一。另一動機，是劉宗超看到了武夷山巖茶發展的局限。為打破局限，在“現代客土法”等現代科技基礎上，他開創性地提出了“武夷巖茶無邊界”的概念。“只要有氣候適宜的丹霞地貌，就能種植巖茶，只有巖茶外遷，才能有所突破。”
為何選定惠州？
蓮花山云霧繚繞晝夜溫差大適宜巖茶生長
劉宗超與惠東人楊天送一拍即合，成就了巖茶南遷至惠州。
今年51歲的楊天送，曾是一名粉蕉種植者。他于2006年種蕉，2007年因為臺風跟霜凍全部被摧毀。投下的幾百萬元也血本無歸，那時候，楊天送對農業種植感到害怕。這次損失，讓做了半輩子農民的楊天送開始對自己的種植方向做出新的思考。原本就喜歡喝茶的楊天送，結識劉宗超后，對巖茶的認識日益加深。“找個地方種點巖茶。”成了楊天送與劉宗超的共同認識。
武夷巖茶有著悠久的種植歷史，自古以來，巖茶的種植就很少走出武夷山。而這次在劉宗超的倡議下，楊天送決定讓巖茶走出武夷山，嘗試著在別的地方栽種。
兩人在廣東各地考察，選擇適宜巖茶生長的地方。很快，他們相中了有著“丹霞山第二”美譽的河源霍山。就在項目準備啟動時，一次偶然的談話，讓巖茶意外落戶惠東。
得知楊天送要種巖茶，我市農業部門有人建議，白盆珠一帶也是丹霞地貌，可以試種一下。楊天送覺得也有道理，白盆珠是家鄉，如果能試種成功，也能給家鄉村民帶來很大的好處。
劉宗超相中了白盆珠鎮沐化村一片山地，通過數據檢測表明，當地的地質條件非常適合種植巖茶。劉宗超認為，這個地方丹霞地貌典型、氣候溫濕度適宜、沙包類土壤尤其適種巖茶；蓮花山早晚云霧繚繞且溫差大、陰雨天較多，往北均屬于西枝江上游的高海拔山區，森林覆蓋率高，無任何工業，無水土流失。這里無論是氣候、環境、土壤、水質，都是種植巖茶的好地方。
巖茶南遷非易事
首次加工的茶葉入口又苦又澀
在劉宗超的指導下，楊天送開始了巖茶試種，他在白盆珠鎮沐化村租下了五百畝山地。
萬事開頭難，要在荒蕪的石頭山上動土更是難上加難。在很長的一段時間，這里每天都是機器跟石頭打架的聲音，當時在村民們看來，這簡直是一件瘋狂的事。因為石頭山，野草都不多長，大家都認為不可以種茶。令村民沒有想到的是，楊天送種上去的茶不僅活下來了，而且長得有模有樣。春茶采收時節，茶園里的工人們都忙著采收茶葉。
當年，楊天送在茶園栽種了6個巖茶品種，武夷山遷栽鐵羅漢、北斗、肉桂、水仙、奇蘭、黃觀音等名樅。為保證出茶品質，楊天送還在山上建起初、精加工一體化的規模化加工廠。茶葉加工好后，楊天送就迫不及待試嘗，可是結果卻讓他大吃一驚。“我不知道這個茶等它褪火后會回甘，做完后一喝，又苦又澀，喝下去后都不像茶。這怎么辦，我完了。”將自己全部身家都投進去種茶的楊天送，萬萬沒想到自己種的茶如此難以入口，這可把他給嚇壞了。后來楊天送才知道，巖茶的制作并沒那么簡單，有幾十道工序，剛焙完火的茶，還要等其慢慢褪火，再多焙兩次火，才能夠喝。
為了保證質量，劉宗超將他在武夷山培養的幾位制茶技師請到白盆珠，對采青、萎凋、做青、殺青、揉捻、烘焙等每道工序嚴格把關。劉宗超又通過傳、幫、帶的形式，為惠州巖茶的制作培養出了惠州本土的制茶師。
2014年，聽說中國國際茶業博覽會在10月下旬舉行，楊天送9月份寄了茶葉到農業部做農殘等多項指標檢測。“拿到檢測報告，看到各項指標都達標了，就把茶葉寄到北京參展。”沒想到楊天送送去的鐵羅漢在2014年中國國際茶業博覽會名優茶評比中一舉奪魁，獲得金獎。
劉宗超表示，鐵羅漢是巖茶之首，這個白盆珠的丹霞地貌，最適合鐵羅漢的種植，鐵羅漢在惠州的土地上展現出來最好的生物特性。
巖茶南遷波折多
2006年曾引種巖茶，卻被農民改成菜園
“巖茶在惠州種植成功，將打破武夷山巖茶一家獨大的格局。”劉宗超說，當惠州巖茶2014年拿下中國國際茶業博覽會金獎時，就代表了他所倡導的巖茶外遷計劃的成功。“惠州是武夷山巖茶成功南遷的第一站。”歷史上，茶葉南遷并不少見。劉宗超介紹，浙江湖州顧渚山是唐代的制茶中心，每年清明節前，大批顧渚山所產紫筍茶被運往皇宮。因氣候變化，到了宋代，制茶中心南移至武夷山脈東南面的建州 （今福建省建甌市）。由于那時建州武夷山的茶好，品種多，品質佳，口感清香甘醇，故被列為皇家貢茶。
其實，劉宗超并不是近年才將巖茶引進惠州。2006年，他就曾將巖茶引種惠城區一個鎮，由于當地農民缺乏認識，把茶苗圃改成菜園。“當時我看到農民不識寶，心里好失望。”劉宗超說，此次巖茶南遷至惠州成功，關鍵在于肥料和丹霞地貌。“這里是典型的丹霞地貌，氣候溫濕度適宜、沙包類土壤尤其適種巖茶；此外，使用‘現代客土法’土壤改良到位，有機肥料豐富，再加上白盆珠處于西枝江上游水源好，屬蓮花山主峰附近的丹霞地貌，海拔適中。”劉宗超說。
由于適宜的氣候、地質、地理和土壤與劉宗超生態還原技術的有機結合，沐化村的巖茶種植僅僅3年，茶園長勢相當于武夷山6~7年的茶園，巖茶的品種特征得到了完整保持，其口感也與武夷巖茶的水平相當。
巖茶南遷的下一站
不局限于惠東，丹霞地貌都可種
在劉宗超的眼中，巖茶南遷并不僅僅局限于惠州市惠東。“這幾年，我們經過實地勘測，初步確定惠東縣白盆珠鎮、多祝鎮一帶的綠色生態廊帶大約有二十萬畝適宜種植惠州巖茶的丹霞地貌山地。”除此之外，惠州惠陽區、大亞灣區也存在不少適宜種植巖茶的丹霞地貌。“這些都是我們眼中的寶地，都可以種植巖茶。”
劉宗超心中還有更大的打算。“惠州巖茶的推出，不僅是一項茶樹移栽的科技成果，而且是為推動中國巖茶產業發展提供了一種可能性。”他的試驗表明，與武夷山丹霞地貌及氣候、土壤、水質條件相同相似的自然環境，都有可能栽培巖茶樹種。且巖茶可稱為茶中貴族，在全國有很多巖茶愛好者，如能在更多的地方推廣種植加工，能提高荒山資源利用、提高農作物經濟價值、助農增收。“廣東、江西、湖南、貴州等省市都有廣闊的丹霞地貌，惠州的成功表明，它們也可以種植。河源的越王山、霍山，梅州的五指峰乃至韶關的丹霞山，如果在這些地方將巖茶種植推廣開來，就可培育打造出獨具廣東特色的‘嶺南丹霞巖茶’。”如今，劉宗超已經有了這樣的計劃。
惠州巖茶的發展
成立合作社，帶動農民和企業種植
選送的巖茶鐵羅漢能得到認可，對楊天送來說是一劑強心針，增強了他在惠東種植巖茶的信心。在2015年11月份惠州現代農業博覽會上，惠州巖茶受到不少茶客的喜愛。為了讓更多的村民致富，楊天送組織成立了惠州西枝明珠巖茶合作社，帶動當地農民和企業種植巖茶。
作為白盆珠鎮雙金村的農民，賴祝平也開始栽種巖茶。賴祝平表示，他看到楊天送栽種巖茶已初見成效，他就在村里栽種了400多畝巖茶。從來沒有種過茶的賴祝平，從選地、驗土壤、選種、選肥料、制茶，都是由劉宗超把關，賴祝平覺得在技術上有了保證后，他才敢投入這么多錢來種巖茶。據了解，在楊天送的帶領下，目前惠州已經建立巖茶苗圃100多畝，新開墾種植巖茶2200多畝，到今年年底，惠州巖茶種植面積可達2700畝。在3~5年內惠州巖茶的種植面積可達到數萬畝
楊天送準備通過公司+合作社+村民的經營方式，走一條借群眾之力共同發展的新路子，希望武夷巖茶，能在惠東生根發芽，枝繁葉茂。
惠州巖茶的意義
擴大惠州種茶面積，豐富茶葉種類
惠州市農技推廣中心副主任李惠陵表示，白盆珠鎮是惠州第一個引種巖茶的地方。惠州原有的巖茶，大多是生長在石頭邊土層較厚的地方，屬于綠茶。楊天送引種的巖茶是直接生長在風化的巖石上，能吸收更多的礦物質，制作出來的巖茶是屬于一種半發酵的烏龍茶。
李惠陵表示，生長在白盆珠鎮丹霞地貌的巖茶，能獲得中國國際茶業博覽會金獎，填補了惠州這方面的空白，說明惠州適合栽種這種巖茶，對當地農民來說，是一個利好的消息。惠東蓮花山脈一帶，都屬于丹霞地貌，如果都能或者大部分能種上巖茶，就能拓寬惠州種茶面積。惠州原本只有綠茶、紅茶、鐵觀音和少量紫芽茶，現在又增加了巖茶，豐富了惠州的茶葉品種類型。當地政府可以加大推廣力度，加強培訓茶農，提高制茶的水平。此外還要進行品牌推廣，讓茶農獲得最大的效益，把惠州巖茶推廣出去，拓寬農民的致富道路，讓老百姓受益。
