咸寧桂花茶屬綠茶桂花茶。產于湖北咸寧市國營柏墩場。產區地處鄂南山區，氣候溫和，雨量充沛，年平均溫度17℃，年隆雨量1500毫米以上，土壤砂質呈微酸性，適宜桂花和茶樹生長，是全國著名的桂花之鄉，年產桂花400噸，除腌制糖桂花外，還加工桂花茶。

　　茶坯選用烘青綠茶。桂花有金桂、銀桂和丹桂三種，以金桂品質最好。特級茶配用金桂，每50千克茶坯下花量30千克，其他級茶用丹桂，每50千克茶坯下花量20～24千克。桂花一般于9月10日至20日采收，采收期較短。花茶窨制之前，茶坯選經復火，將含水率控制在4.5%～5%，冷卻后封存待窨。選擇晴天采下桂花，經篩分、揀剔和稍許攤放后，再與茶坯拌和，放入囤箱內窨花8～10小時，中途通花1～2次，窨后復火烘干，待冷卻后再行提花。提花下花量，特級茶每50千克茶坯用花2.5千克，其他級茶用花1.5～2.5千克，提花后便為成品，裝箱儲存。產品分特級和1～3級四個級，另有桂花龍井和桂花毛尖。

　　品質特點：外形符合原商業部部頒花茶坯級型標準，茶中有金黃色花干稀疏點綴；內質茶湯清黃明亮，桂花香濃郁，茶香花香并存，滋味醇和濃厚。成品含水率7.5%～8%。桂花內含癸酸丙酯、紫羅蘭酮、芳樟醇氧化物等有機成分，性溫，具散寒、去積、化痰等功效，并能強化綠茶的保健作用。

　　出口包裝用40厘米×40厘米×60厘米規格的三夾板箱或加厚瓦楞紙箱，內襯雙層牛皮紙鋁箔，每箱凈重30千克左右。內銷包裝有50克、250克、500克三種規格的紙盒裝。