敬亭綠雪產于安徽宣州敬亭山。歷史名茶，大約創制于明代。口味滋味爽口，香郁甘甜，一般人都可以飲用。具有提神益思，美容養顏，防癌利尿等主要功效。具有形如雀舌，挺直飽潤的形狀特點。下面我們來看看其制作工序。

　　敬亭綠雪于明清之際采摘，標準為一芽一葉初展，長度三厘米，芽尖和葉尖平齊，形似雀舌，大小勻齊。經過殺青、做形、干燥工序制成。

　　殺青即通過高溫破壞敬亭綠雪鮮葉的組織，使鮮葉內含物迅速轉化;做形指運用推、壓、扭、摩擦等作用，是敬亭綠雪形成條狀。做形過程依然在破壞葉片組織細胞，促使部分多酚類物質氧化，減少茶的苦澀味，增加濃醇味。干燥要求固定敬亭綠雪的品質，發展其茶香。