【特點】

　　近30年來，我國紅碎茶生產遍及全國各主要茶 區，各種制法的紅碎茶均有生產，現將我國幾種主要制法紅碎茶的品質特征介紹如下：

　　(1)傳統制法紅碎茶

　　指按最早制造紅碎茶的方法，即萎凋后茶坯采 用“平揉”、“平切”，后經發酵、干燥制成的。這種制法 產生葉茶、碎茶、片茶、末茶四種產品，各套花色品種 齊全。碎茶顆粒緊實呈短條狀，色澤烏黑油潤，內質 湯色紅濃，香味濃度好，葉底紅勻。該類產品外形美 觀，但內質香味刺激性較小，因成本較高，質量上風 格難于突出，目前我國僅很少地區生產。

　　(2)轉子制法紅碎茶

　　是指在揉切工序中使用轉子機切碎的紅碎茶。 我國轉子機制法系于70年代先后在廣東英德、江蘇 芙蓉等地率先采用的，英德仿照洛托凡機制成首批 轉子切茶機，制出我國策一批轉于型紅碎茶，江蘇芙 蓉參照絞肉機原理制成的轉子切茶機相繼問世。制 法上均系先平揉后切碎，后來臥式揉捻機出現，部分 廠(場)聯裝成自動流水線。將萎葉進臥式揉捻機“打 條”，再經轉子機切碎，避免平面揉捻機不利聯裝的 缺點。該法所制的紅碎茶，亦生產葉茶、碎茶、片茶、 末條四類產品。其中碎茶外形緊卷呈顆粒狀，重實勻 齊，色澤烏潤或棕黑油潤，內質湯色濃亮，香味濃較 鮮，具有較強的刺激性，葉底勻齊紅亮。該茶除具有 外形美觀和色澤烏潤的優點外，內質濃強度較傳統 紅碎茶好，而且成本較低。現我國大部分國營茶場茶 廠都按此法生產。洛托凡制法屬此類。

　　(3)C.T.C制法紅碎茶

　　是指揉切工序采用C.T.C切茶機切碎制成 的紅碎茶。C.T.C切茶機(Crushing Tearing Curling)系英國W.麥克爾徹(W.Mckercher)于1930年發明的一種切茶機，1959年引進兩臺，因缺 少配套機械，未能制成正式C.T.C產品。1982年 海南島南海茶廠引進整套C.T.C制法的機械，正 式開始我國C.T.C紅碎茶的生產。7D年代末和 80年代初期，我國開始制造C.T.C類機，但尚未 能大面積地推廣。 C.T.C制法紅碎茶無葉茶花色。碎茶結實呈 粒狀，色棕黑油潤，內質香味濃強鮮爽，湯色紅艷，葉 底紅艷勻齊，是國際賣價較高的一種紅茶。

　　(4)L.T.P制法紅碎茶

　　是指用勞瑞式(Laurie Tea Processer)的錘擊機切碎的紅茶。L.T.P茶機的結構，主要由機芯、機座 和傳動三部分組成。機芯上裝有轉盤和9組刀片、31 組錘片，每組刀、錘片均為4塊，共160塊，機芯主軸 以2300轉/分的高速旋轉進行錘切作業。當萎凋葉 進入機腔破碎區后，受40組刀錘片強烈的錘切而被 擊成粉末狀，并在機腔內旋轉形成膠結顆粒后噴出 機腔。L.T.P茶無葉茶。碎茶顆粒緊實勻齊，色澤棕紅，欠油潤，中低檔茶顯枯滯。香味鮮爽欠濃強，葉 底紅艷細勻，漂水時，散成細小粉末。

　　1980年中國土畜產進出口公司從國外進口兩 套L.T.P機具，分別在湖南甕江、廣西、百色進行試制，甕江茶廠根據L.T.P茶內質濃強度上存在 的缺點，采用L.T.P機下機后進C.T.C，再經 撕、壓、擠的作用，增加碎片中細胞破損程度。成品在 內質香味的濃強度方面有較明顯的提高，外形顆粒 茶增多，色澤上略有改善。L.T.P加C.T.C制法的紅碎條質量佳，“中和性”，較傳統制法的紅碎 茶售價提高20—30%，出口換匯成本降低10%以 上，但由于國內總量不多，難于形成批量，同時又因 色澤棕褐不清，不利于拼和，因而目前未能得到大面積推廣。