龍井茶是我國著名的歷史名茶之一，其獨特的色香味品質風格享譽海內外。特別是近些年來，龍井茶受到市場的普遍認同，生產量和銷售量逐年增加，成為產銷量最大的名優綠茶。但是，龍井茶在貯運過程中如存放不當將直接影響其品質，導致經濟價值和飲用價值的明顯下降，因此，生產者和消費者對龍井茶貯藏保鮮都極為重視。龍井茶制作精細，加工工藝復雜，經濟價值高，但與此相對應的貯藏及包裝方式較為落后，與日本、我國臺灣的茶葉包裝和國內其他食品包裝相比，龍井茶包裝相對簡陋，保鮮效果差。從市場上龍井茶貯藏及包裝方式來看，多數小包裝采用鐵罐、紙罐或一般塑料復合袋裝，包裝的阻隔性能差。同時龍井茶的大批量倉儲和家庭消費過程中的貯藏也都存在一些問題。為此，本文對龍井茶貯藏過程中品質變化機理及其不同場合的保鮮方法作一簡要介紹。