鐵觀音茶樹適應的生長條件主要是光照、溫度、水份、風、土壤。地形等因素，稱為“生態因子”。研究鐵觀音茶樹對環境條件的要求和生長發育的內在規律，在栽培中進行合理的調節，可以提高茶葉產量和品質。

　　1、光

　　茶樹與其他綠色植物一樣，必須具備一定的光照條件以滿足其光合作用需求。茶樹在系統發育中形成耐陰特性，要求較多多漫射光。俗語說：“高山云霧出好茶。”正是由于高山多云霧，多漫射光和紫外線光，使茶葉茸毛發達，葉綠素增多，茶葉持嫩性強，咖啡堿和含氮芳香物質增加，這些都是好茶的鮮葉原料品質要求。鐵觀音的品質特征突出香氣和滋味，要求碳氮代謝適中，各種內含物質含量比例協調，因此不需要高強度光照；

　　2、溫

　　鐵觀音茶樹新梢生長適宜溫度為20’C~25’C,年平均溫度在13’C以上最低臨界溫度約為零下10’C，最高臨界溫度為45’C.一般認為，安溪茶區的茶樹在日平均氣溫達10’C以上開始正常生長，但在自然條件下，日平均氣溫超過30’C時對其生長起抑制作用，35’C則生長緩慢，40’C以上則生長受阻。溫度越高，嫩葉擴展與增厚越快，從而導致物理硬度增加，嫩葉轉為綠色有加快的趨勢：在15’C以下，鮮葉在相當長時間內，嫩葉仍為淡綠色。在生長適溫度范圍內，光合作用強度大，給茶樹積累大量物質，促進茶葉品質的提高。安溪年有效積溫在6000’C左右，很適應茶樹生長的要求。不同的海拔高度和不同季節，造成不同的溫度差別，使鮮葉品質有所差異；

　　3、水分

　　茶樹樹體含量百分五十五到百分六十。而芽葉含水量高達百分八十，因此要求年降雨量在1000毫升以上。安溪雨量充沛，年均降雨量1700毫米～1900毫米，常年濕度達百分八十，完全滿足茶樹的生長要求。但雨量多，濕度大，茶葉生長茁壯，芽葉肥厚，內含物多，成茶品質高：暑秋茶經常遇上干旱，茶樹生長受阻，故品質降低；

　　4、風

　　閩南茶區屬于東南季風氣候區，季風帶來了豐富的降水，促進了茶樹的生長。不正常的風對茶樹生長有所影響。春季寒風（倒春寒），使茶樹芽葉生長緩慢或停止，從而引起春茶葉張薄，內含物少，品質下降，質量降低。風對制茶有一定的影響，會改變相對濕度，促使茶青失水不正常。應根據不同風向，采取相適應的措施；

　　5、土壤

　　鐵觀音茶樹適宜生長的土壤條件是：以紅壤為主，土層厚度在1米以上，質地疏松，通氣和排水性良好，PH值在4.5～6.0之間，礦物營養元素豐富，特別是土壤中錳.鋅.含量較高，有機含量百分二以上，地下水位低于土表1米以上；

　　6、地形

　　在一定范圍內的海報高度間，山區云霧多，日光漫射，紫外線多，茶葉能積累較多的芳香物質，茶葉肥厚柔軟，持嫩性強，可以提供良好的制茶原料。在安溪的生產實踐中，海拔高程在300米以下的丘陵區，鐵觀音茶樹生長好，單產高，但品質略差。經分析，在海拔350米～850米的范圍內生長的鐵觀音茶葉質量最好，也較穩定。但到了千米左右的高山，由于日照少，溫度低，土壤微生物活性弱等原因，反而影響了茶樹生長及鮮葉物質的合成積累，鮮葉中的碳氮比例不當，從而使其滋味略淡。

　　在同一生產區域中，由于各片區茶園的地形，地勢不同，也會產生不同的小氣候，間接地影響茶樹生長，使得鮮葉質量不同。

　　就安溪所處的維度和氣候條件而言看主要是坡度和坡向。一般山坡的太陽直接輻射量大于平地，但坡度過大，不僅水土沖刷嚴重，茶園土壤持水量少，不利于茶樹生長。一般宜選擇于坡度在25度以下，最多不超過30度。同一坡度，下坡較上坡水土條件好。從坡向而言，總體上是南北坡優于東西坡，其日照時數相對較長。從南北坡對比，有利光合積累（但北坡在夏秋季干旱季節則較濕潤）；以東西坡對比，東坡優于西坡，因為西坡溫度較高而易于干旱，這就是安溪老茶農所說的西坡較“干燒（熱）”道理。

　　以上“生態因子”并不是孤立的，而是相互影響，相互制約的，在選擇新茶園應全面考慮。要按照山地階梯級茶園建設的六條標準（集中成片，等高梯層，緩路橫溝，深墾下肥，良種壯苗，合理密植）建設茶園，實現茶樹良種化，茶園園林化，茶園水利化，栽培科學化的現代化茶園新生產格局。但目前，各地茶業生產發展的主攻方向是繼續抓好地產茶園改造，改植換種和加強茶園生態建設，建立無公害茶園，努力創建茶葉綠色食品基地，實施“優質，精品，名牌”的發展戰略。