苦丁茶是茶飲品中以苦為上的茶葉。清熱降火，是夏季很好的保健茶。但是苦丁茶作用太強，有部分人并不適合飲用：慢性胃腸炎患者多數存在不同程度的脾胃虛寒，一旦腹部受涼或吃了涼性食物時，容易出現腹痛、腹瀉等不適，苦丁茶會加重這些癥狀。另外，老年人脾胃功能相對減弱，嬰幼兒脾胃功能尚未健全，也不宜飲用苦丁茶，否則容易引起消化不良、脘腹冷痛、食少便溏等副作用。

　　苦丁茶具有清熱解毒、消炎利便等功能，是很多人夏季的首選飲品，但是因為缺乏一些相關的常識，很多消費者在購買苦丁茶時上當受騙不說，飲用后甚至會有一些不良反應。為此，記者就怎樣選購苦丁茶問題采訪了相關人士，據介紹，選購苦丁茶可遵循“一看二泡三嘗味”的過程詳加鑒別。

　　看，外形特征易識別在購買苦丁茶時，首先要仔細觀察其外形。苦丁茶的葉片較厚，多呈橢圓形，而且葉片比其他茶葉要稍微大些。如果是嫩芽葉制成的茶，則外形粗壯、卷曲、基本上不會有茸毛。正品苦丁茶光澤性好，多呈墨綠色。

　　觀察完這些后，消費者還可以試一試茶葉的手感，抓一把茶葉，感覺手中沒有顆粒、粉末或者其他碎雜物，中段茶葉多，切條均勻的為好茶葉。如果明顯感覺手中茶葉揚起有粉塵，或者異物感不斷則可能含有其他雜質，這類茶葉不宜購買。

　　泡，沖泡10次仍有味據介紹，苦丁茶最為顯著的特點是耐沖泡，因此，選購苦丁茶時觀察其是否耐沖泡就成了衡量茶葉好壞的重要標準。消費者在購買時，可以取適量茶葉沖泡，以1克茶葉沖泡150毫升開水為例，普通茶葉只能沖泡2－3次，之后再續水就會覺得味道寡淡。而苦丁茶則可以沖泡8－10次左右，并且保持其濃郁的香味。

　　另外，苦丁茶在沖泡時還有一個特點，就是滋味釋放緩慢。普通茶葉沖泡過程中如果再加入一些就會顯得味道奇苦難耐，但是，苦丁茶在沖泡過程中，即使添加2－4倍的茶葉，嘗起來依然是清爽、甘醇的，只是覺得味道略濃。這是因為苦丁茶滋味釋放緩慢，消費者在購買時可以做以上嘗試。就像茶葉加盟一樣，沒有最好的，只有最合適的。

　　嘗，先苦后甘無異味最后一個環節就是嘗滋味。苦丁茶的滋味是先苦，然后有微甘味，沒有其他任何澀、辣、酸等異味，老葉制成的茶葉，其滋味也是先苦后甘，沒有明顯的青澀味。消費者需要注意的是，苦丁茶最先釋放出來的苦是口感可以接受的，后來的甘味也只是口感甘醇，不是甜味，如果回甘味過強、或者是帶有甜味的，可能是加了甘草或糖，不宜購買。

　　專業人士介紹，在這一過程中，消費者依然可以通過觀察茶湯顏色、葉底質量等來判定茶葉好壞。據介紹，正品苦丁茶湯色微呈黃綠色、清澈、無渾濁或懸浮物。沖泡后的葉底呈暗青色、葉片柔軟舒展，沒有茸毛，葉片厚大，茶梗粗壯，基本沒有碎葉。符合以上特征可以判定是正宗的苦丁茶，如果不符合以上條件，消費者需謹慎購買。