茶樹經過一年的采摘，樹體受到很大的損傷，加強冬季管理，及時做好茶園的撫育工作，是茶園質量管理和無公害栽培的一個關鍵措施，這對加快恢復樹體，培壯樹勢，奪取第二年茶葉優質高產至關重要。因此，茶園冬季管理應抓好以下幾項主要技術措施：

　　一、深翻

　　茶園冬季深翻有利于疏松土壤，防止土壤板結，增強土壤通透性，提高土壤滲水能力，對于改良土壤理化性質，促進茶樹根系的生長發育，恢復茶樹樹勢具有十分重要的意義。深翻耕一般在10月下旬至12月初完成，深度15～20cm，要求茶行中間深，靠近茶根淺，這樣可以避免傷及茶樹根系。

　　二、施肥

　　茶園冬季施肥以無害化處理的堆漚肥、廄肥、人畜糞尿等農家肥或土雜肥為主，一般每畝用量為2000～3000kg,也可施用有機肥或茶樹專用肥，每畝200～300kg,在茶樹行間開溝20cm深施，施肥后覆土，以防止肥米流失。茶園深施基肥宜在寒露前，最遲要在12月初以前完成。

　　三、修剪

　　1、幼齡茶樹及臺刈、重修剪后的茶樹采取定型修剪。目的是促進分枝，培養骨架，塑造好豐產樹型。方法：幼齡茶樹經過四次定剪，定剪高度分別為離地12～15厘米、25～30厘米、35～40厘米和70～75厘米剪去主枝，側枝不剪。時間：第一次為定植時進行，第二次為春茶后進行，第三次在栽后第二年秋季進行，第四次在栽后第二年秋季進行。

　　2、豐產期茶園的修剪管理以輕修剪為主，輔以深修剪，交替進行。一般在每年的11月，對于長勢好、生成旺盛的茶樹采用輕修剪，剪去綠葉層厚度的5～8cm，保留全部春梢和夏梢枝梗的1/3或1/2為宜。對于易受凍、發芽早的平地和朝陽地帶茶園可以適當提前，實施早秋季輕修。當茶樹經過多次輕修剪和采摘后，樹高增加，樹冠上分枝俞多俞細，雞爪枝、衰弱枝增加，茶葉產量下降時，這時要采用深修剪，剪去樹冠緣葉層的1/2，約10～15cm，以剪去雞爪枝，使之重新形成新的樹冠，恢復并提高單產，一般間隔期5～6年，切忌三年二頭砍。無論進行何種形式的修剪，都必須及時施肥，以促進茶樹提早恢復。

　　3、衰老茶園的修剪。對樹勢已經衰弱、生產能力下降、病蟲害嚴重的老茶園應采取重剪或臺刈，重剪方法是在距離地面25～40 cm處剪去上部枝條，臺刈方法是在距離地面5～10cm處剪去地上部分的全部樹冠。

　　四、 清園防病蟲害

　　1、清理茶園：茶樹行間的雜草和枯枝落葉是病原菌和害蟲越冬的場所，及時進行清園有利于減少茶園內越冬病蟲的基數。茶樹越冬病蟲主要有小綠葉蟬、茶尺蠖、云紋葉枯病、輪斑病及蚧類、螨類等。因此，應及時將茶樹根部的枯枝、雜草，集中燒毀。清理雜草不能使用除草劑，采取人工除草的方法。

　　2、人工捕捉：封園后和初冬可能氣溫較高，茶蓑蛾、茶毛蟲類害蟲還能繼續危害茶樹，這時應抓住時機，于晴天上午9時左右和下午3時以后進行人工捕捉，以減輕危害。

　　3、噴藥封園：全園噴藥3次：第一次噴灑金云1號茶葉專用型殺蟲劑，第二次噴灑0.3～0.5波美度的石硫合劑，第三次噴灑0.5%～0.7%石灰半量式波爾多液，每次噴藥間隔時間為15天左右。噴藥時要將茶叢上下、內外，葉片正面背面都噴到，地面的雜草及蓬內的枝條也要噴及，以提高防治效果，封園工作要在12月初以前完成。封園時應嚴格控制藥液使用濃度，以免產生藥害。

　　五、防凍

　　茶園及時進行深耕培土，施肥和行間鋪草，有利于提高土溫，防止茶樹遭受凍害。在茶園午間多施一些廄肥、堆漚肥、磷鉀肥等暖性肥料，并進行培土，防止茶樹根系外露。茶園行間鋪草可利用青柴草、山草、無污染的稻草、玉米秸桿等, 每畝約需草料1500～2000kg覆蓋茶樹行間及根部，以防茶樹受凍，促進茶樹春季早發芽，發壯芽，實現春茶優質高產。