1.栽培

　　茶園栽培管理第一要務是做好茶園土壤的管理和改良工作，茶性喜生長在酸性土壤，酸堿值介于五～五點五最適宜，適宜的土壤酸堿值能讓茶樹吸收的養分較為均衡并轉化為優質茶菁所具備的生化成分比例。排水良好的茶園其土壤中含氧量接近于空氧中氧濃度，茶根之呼吸作用順暢，吸收土壤養分正常，則制出之茶葉品質亦佳，要改進茶園土壤排水功能，唯有定期深耕土壤，只要讓茶園土壤中之空氣、土粒及有機質、水分三組比例各占三分之一，就能提供茶樹一個旺盛生長的基礎。

　　茶園施有機肥主要目的是活化土壤的微生物、平衡微生物相避免病菌由土壤媒介傳染；使土壤結構團粒化，增加土壤透氣性；增加土壤中腐值酸的含量，提高保肥保水的能力，茶園施有機肥應該選擇完全腐熟毫無臭味的，富含木質纖維材質的有機肥，如是氨味濃厚的有機肥就表示添加過多的氮素肥料，應當拒絕購用。

　　善用茶樹枝條修剪技術，培育強壯枝條對提高茶菁產量和茶葉品質均有益處，一般茶樹枝條分枝級數在一～二級分枝數多時產量較少，三～四分枝數多則茶菁質、量最為適宜，如六級分枝以上由于枝條細弱容易形成雞爪枝；若不加修剪茶樹將逐漸衰敗。